Кондитер Ярина Мартович зі Львова відсвяткувала 50-ий день народження. На ювілей спекла торт "Джозефіна".
"За ці свята приїлися торти з кремом, тому вирішила до кави спекти щось без нього, - розповідає господиня. - "Джозефіна" складається з домашнього сиру, маку та яблук. Він не надто солодкий — галаретка додає кислинки".
Спочатку Мартович готувала тісто. Для нього брала 400 г пересіяного борошна, сікла 150 г маргарину. Вибивала 2 курячих яйця, додавала 1 чайну ложку поорошку до печива та 200 г цукру. Замішувала тісто, розділяла на дві половини.
З одної половинки пекла чистий корж. На другу викладала макову та сирну начинки.
Для першої начинки брала 300 г маку, додавала 100 г цукру. 2 білки збивала на тверду піну. Додавала разом з посіченими горіхами та 50 г масла.
Другу начинку готувала з 600 г домашнього сиру, 100 г масла, 200 г цукру. Туди вибивала 1 ціле яйце та 2 жовтки. У сирну масу можна додати 1 чайну ложку порошку до печива. Викладала у такій послідовності: тісто — макова начинка — сирна. Пекла 40-45 хвилин. Усе остудити.
"За той час почистила чотири яблучка. Порізала скибочками, залила водою. Як тільки трошки закипить, треба виключати. Остудити, - каже господиня. - Вишневу галаретку розвести у 100 грамах води. Змішати з яблучками. Галаретку можна вибрати з іншим смаком, але бажано, аби вона була червона".
Яблучну начинку Мартович виклала на другий корж. Зверху накрила пустим. Торт поставила у холодильник, аби загусла галаретка. Зверху торт залила шоколадом.
1 
1
Коментарі