Тісто для коржів по-східному готують на йогурті або кефірі

6

Фото: Катерина ГОНЧАРОВА

Лахмаджун — популярна страва в Лівані, Сирії та на Близькому Сході. По суті, ці коржі з м'ясною начинкою — аналог піци. Багато кухарів саме так їх і називають: турецька або арабська піца. Проте у столичному ресторані "In Mood" запевняють: лахмаджун та піца — зовсім різні страви. Переконатись у цьому можна, тільки спробувавши ці східні коржі на смак. Шеф-кухар ліванського ресторану Хуссам Аль Ямані ділиться рецептом страви лахмаджун із Gazeta.ua. Як виявилося, приготувати його в домашніх умовах зовсім не складно, а всі продукти для страви — доступні і прості.

Інгредієнти:

Тісто:

 - борошно пшеничне - 1,5 склянки

 - кефір або йогурт — 300 грамів

 - сіль — 0,5 ч. ложки

 - сода — 0,5 ч. ложки

Начинка:

 - баранина або яловичина — 450 грамів

 - цибуля ріпчаста — 2 штуки

 - помідор свіжий — 1 штука

 - перець болгарський червоний — 1 штука

 - гілка свіжої петрушки

 - сіль, червоний та чорний мелений перець — за смаком

Приготування:

До кефіру або йогурту додати соду та сіль, перемішати. Борошно просіяти та всипати до рідини. Змішати масу до однорідності. Тісто не має липнути до рук, але повинно бути м'яке і відлипати від стінок посудини. Тісто накрити целофаном або рушником і поставити в тепле місце приблизно на годину. Тим часом приготувати начинку-фарш.

Заздалегідь розморожене або краще свіже м'ясо пропустити через м'ясорубку щонайменше двічі. Дрібно порізати цибулю, а болгарський перець та томат — трохи більшими шматками. Помідори, цибулю і перець додати до фаршу й ретельно перемішати. Також додати в отриману масу сіль, червоний і чорний мелений перець. Фарш має вийти пікантним на смак, але не надто гострим.

Тісто, яка потримали в теплому місці, замісити ще раз і тонко розкатати на поверхні, посипаній борошном. Сформувати два пласкі й тонкі коржі круглої форми, як для піци. Начинки з фаршу вистачить якраз на дві такі порції.

По всій поверхні обох коржів рівномірно розкласти начинку з фаршу. Розігріти духовку до 200 градусів. Поставити у неї запікатись коржі на 5 хвилин. Якщо духовка розігріта, скажімо, до 180 градусів, запікати коржі треба близько 10 хвилин. Готові коржі лахмаджун розрізають на 4-6 частин та подають гарячими.

×