Тарталетку з лимонним кремом прикрашають свіжою малиною

Фото: Катерина ГОНЧАРОВА

Тарталетки не втрачають популярності в багатьох країнах світу ось уже кілька десятків років. Це невеликий кошик, як правило, з прісного тіста. Приготування тарталеток проходить у два етапи. Спочатку запікають саму тарталетку-основу. Потім готують для неї начинку. Але іноді основу запікають також разом з наповнювачем. Є безліч варіантів начинки: як солодкий ніжний крем і свіжі фрукти, так і сир з беконом. Популярні також начинки з тушкованими у вершковому маслі грибами, з сирним салатом, з ікрою. Словом, в залежності від бажання і кулінарної фантазії, з десерту тарталетка може перетворитися на закуску і навпаки.

Пропонуємо один з найпростіших рецептів приготування тарталетки. Для нього беруть вже готове листкове тісто.

Інгредієнти:

листкове тісто - 1 кілограм

яєчний жовток - 8 штук

цукор - 200 грам

вершкове масло - 250 грам

рослинне масло - 15-20 мл

лимони або апельсини - 2 штуки

сіль - на кінчику ножа

жменя свіжої малини для декору

Приготування:

Розкатати листкове тісто на столі, посипаному борошном. Тісто має стати товщиною близько 2-3 мм. Вирізати з листкового тіста кола діаметром 9-10 сантиметрів. Форми для маффінів або кексів змастити олією. Викласти в них круглі заготовки з тіста.

Сформувати з тіста "кошики": краї тіста повинні покривати боки форми. Пальцем акуратно надати тесту форму рівного дна. Поставити форми з заготовками в холодильник на 20-25 хвилин.

Приготувати жовтки яєць на водяній бані: спочатку нагріти на вогні каструлю, заповнену водою до половини. Довести воду до кипіння і зменшити вогонь до мінімального. Поставити в першу каструлю посудину, меншу за розміром. Друга посудина має бути на половину занурена в гарячу воду. Вбити в неї жовтки, додати сіль на кінчику ножа і цукор. Віночком перемішати всю масу. Крем поступово буде густіти.

Поступово влити в яєчно-цукрову масу сік лимонів або апельсинів. Продовжувати мішати масу віночком до тих пір, поки крем стане повністю густим. Зняти посуд з вогню. Порізати вершкове масло дрібними кубиками. Додати їх в крем і повільно помішувати до розчинення масла.

Готовим кремом наповнити тарталетки. Запікати в духовці, розігрітій до 200 градусів, близько 15-20 хвилин. Викласти на крем свіжу малину і подавати.