Приказка "Учитися на чужих помилках" ідеально підходить господиням, які хочуть приготувати соковиту запечену курку з хрусткою скоринкою.. Краще дізнатися про досвід інших кухарів, ніж дістати замість духмяної страви з духовки, сиру або згорівшу курку. Щоб цього уникнути, треба знати деякі хитрощі.
Правильно вибирайте тушку
Купувати її краще охолоджену, адже після розморожування волокна завжди стають жорсткими і сухими. Звертати увагу треба також колір м'яса. Шкірочка - біла або з незначною жовтизною, жир - білий, без плям. М'ясні волокна повинні бути рожевими. Запах тушки має бути злегка солодкуватий.
Підберіть посуд
Курка в духовці з хрусткою скоринкою рівномірно пропечеться в чавунній або керамічній формі. В металевій чи скляній є ризик, що м'ясо місцями не пропечеться і пригорить. В процесі готування треба перевертати його для рівномірного запікання.
Слідкуйте за температурою
М'ясо варто ставити у вже розігріту духовку до 200 градусів. На кожен кілограм ваги потрібно пектися 40 хвилин .
Професійні кулінари визначають готовність м'яса спеціальним термометром, який встановлюється у волокна.
Його можна замінити зубочисткою: проткнути грудку, і побачивши прозорий сік, виймати форму з духовки.
Не забувайте про гриль
Він є найпростішим рішенням, як зробити курку в духовці хрусткою. Треба увімкніти його на 10 хвилин до закінчення приготування.
Ефект гриля можна замінити змастивши курячу тушку медом або сметаною. А от від майонезу краще втриматися: він робить м'ясо жорстким.
3 
1
Коментарі