Рагу готують з різноманітних овочів. Під час посту ця страва користується особливою популярністю. Ситна і легка одночасно. Пропонуємо вам спробувати інтерпретацію рагу з несподіваним інгредієнтом - м'ятою.
Для приготування нам знадобиться:
2 столові ложки оливкової олії,
2 головки червоної цибулі, нарізати скибочками
4 зубчики часнику, подавити
2 червоних перця чілі, видалити насіння і нарізати смужкою, або 2 цільних сушених перця чилі
2 чайні ложки насіння коріандру, підсмажити і розтовкти
2 чайні ложки насіння зіри, підсмажити і розтовкти
16 цілісних молодих баклажанів, з ніжкою
800 г консервованих томатів нарізаних шматочками
2 чайні ложки цукру
Жменя листя м'яти, крупно порізати
Жменя листя кінзи, грубо порізати
Кускус і йогрут для подачі
Розігріти оливкову олію в сотейнику з товстим дном, додати цибулю і часник. Готувати, поки вони трохи не підрум'яняться. Додати перець чилі, насіння коріандру та зіри. Коли насіння віддадуть свій аромат, покласти в сотейник цілі баклажани, покриваючи їх цибулею і спеціями.
Додати помідори. Посипати цукром. Накрити кришкою і готувати на повільному вогні близько 40 хвилин, поки баклажани не будуть м'якими. Приправити сіллю і перцем, посипати половиною листя м'яти і кінзи. Накрити кришкою і готувати 2 хвилини. Посипати рештою травами. Можна подавати до столу з кускусом і йогуртом.
4 
1
Коментарі