Рагу готовят из всевозможных овощей. Во время поста это блюдо пользуется особенной популярностью. Сытное и легкое одновременно. Предлагаем вам попробовать интерпритацию рагу с неожиданным ингредиентом - мятой.
Для приготовления нам понадобится:
2 столовые ложки оливкового масла,
2 головки красного лука, нарезать ломтиками
4 зубчика чеснока, подавить
2 красных перца чили, удалить семена и нарезать полоской, или 2 цельных сушеных перца чили
2 чайные ложки семян кориандра, поджарить и растолочь
2 чайные ложки семян зиры, поджарить и растолочь
16 цельных молодых баклажанов, с ножкой
800 г консервированных томатов, нарезанных кусочками
2 чайные ложки сахара
Горсть листьев мяты, крупно порезать
Горсть листья кинзы, крупно порезать
Кускус и йогрут для подачи
Разогреть оливковое масло в сотейнике с толстым дном, добавить лук и чеснок. Готовить, пока они немного не подрумянятся. Добавить перец чили, семена кориандра и зиры. Когда семена отдадут свой аромат, положить в сотейник целые баклажаны, покрывая их луком и специями.
Добавить помидоры. Посыпать сахаром. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне около 40 минут, пока баклажаны не будут мягкими. Приправить солью и перцем, посыпать половиной листьев мяты и кинзы. Накрыть крышкой и готовить 2 минуты. Посыпать оставшимися травами. Можно подавать к столу с кускусом и йогуртом.
4 
1
Комментарии