Білосніжний торт "Рафаелло" прикрасить будь-яке свято - від галасливого застілля до романтичної вечері. Ніжний десерт з кокосовим смаком мало кого залишить байдужим. Один раз спробувавши, в нього можна закохатися назавжди. Пісочні коржі, змащені мигдалево-молочним желе з кокосовою стружкою, створюють ідеальну гармонію смаку.
"Постійно експериментую зі складниками тіста та прикрасами, - каже автор рецепту Віта Бондар з міста Бориспіль Київської області. - На кухні завжди творю. Рідко виходить зробити дві абсолютно однакові страви. Кожну стараюсь зробити оригінальною. Десерт має бути яскравим та звертати на себе увагу".
Інгредієнти:
Для тіста:
1 яйце
1 склянка цукру
2 ст. л. вершкового масла
0,5 склянки холодного кипяченого молока
1 пачка польского порошку до печива
100 г. меленого мигдалю (без шкірки)
2 склянки борошна
Для сиропу:
150 г. кокосового молока
1,5 ст. л. цукру
Для крему:
0,5 л. згущеного молока
400 г. вершкового масла
150 г. кокосової стружки
Для мастики:
15 г. желатину
45 г. води
170 г. меду
1 кг цукрової пудри
Приготування:
Яйце збити з цукром до білої піни. Додати розтоплене вершкове масло.
Порошок до печива розтворити в молоці і змішати з яєчною масою.
Потім додати мигдаль і борошно - замісити тісто.
"Його відкладаю убік на пів години, щоб з'єднались всі інгредієнти між собою. Від цього торт буде смачнішим" - каже пані Віта.
Тим часом, розігріти духовку до 180 градусів. Підготувати форму ( 21 см в діаметрі).
Розділити тісто на 7 частин, розкачати тонкі коржі (за розміром форми).
Випікати до світло-золотистого кольору. Повністю охолодити. Пропитати сиропом та помастити кремом.
Для сиропу змішати кокосове молоко та цукор. Прогріти на малому вогні, щоб розтопився цукор і охолодити.
Потримати масло при кімнатній температурі, щоб воно розм'якло.
Збити міксером , до пишності і збільшення в об'ємі.
Потім поступово додавати згущене молоко, неперестаючи збивати міксером.
Коли крем буде збитий до пишної однорідної маси, додати в нього кокосову стружку.
Перемащений торт настояти 7-8 годин, а краще ніч.
Порівняти, зрізавши краї, й обтягнути мастикою. Прикрасити квітами.
Тримати в холодному місці.
Мастика : желатин залити водою і залишити набухати на 15-20 хвилин.
Додати мед і поставити на водяну баню, до повного розчинення, весь час помішуючи.
Цукрову пудру просіяти. Зробити ямочку в середині і налити теплу масу з желатину на меду.
Спочатку перемішувати ложкою, а коли буде не дуже гаряче, замісити руками.
Вимішувати поки не буде пластична маса, як м'який пластилін.
Замотати в харчуву плівку і залишити на 10 годин.
Після цього, можна додавати харчові фарби або залишити білою.
"Залишок мастики з якою не працюєте, замотайте в плівку, тому що вона швидко засихає" - уточнює автор рецепту.
3 
1
Коментарі