Мідії тушкують у білому вині

Вінничанка Неля Степанкова, 40 років, навчилась готувати мідії в Одесі.

"П'ять років тому відпочивали з чоловіком у Болгарії, - розповідає жінка, - там засмакували мідії. Як додому приїхала кілька разів намагалась щось подібне створити. Але нічого не виходило. В позаминулому році одеситка, хазяйка у якої ми жили, навчила цьому рецепту. Каже, ніби французький. Тепер як їду на море, купую мідії і готую."

Інгредієнти:

 - 1 кг мидий

 - 2 ст.л. оливкової олії

 - 2 ст.л. вершкового масла

 - одна середня цибулина

 - 3 зубчика часнику

 - 1 склянка сухого білого вина

 - 2 великих помідори

 - кілька гілочок свіжої петрушки

 - сіль за смаком

Приготування:

Мідії замочує у великій каструлі на півгодини. Це допомагає звільнити раковини від піску.

Воду зливає. Ті молюски, що відкрились — викидає, вони зіпсовані. Закриті раковини дуже ретельно миємо щіткою під струменем проточної води. Якщо на молюсках є "борода", чорні відростки, її відриває.

Мілко нарізає цибулю і часник. У великій каструлі на середньому вогні розігріває оливкове і вершкове масло. Три хвилини смажить цибулю. Додає часник і готує ще три хвилини. Вливає вино, порізані помідори, петрушку і сіль. Перемішує, доводить до кипіння. Кидає у мідії, закриває кришкою і варить 3-4 хвилини, поки молюски не розкриються.

"Мідії поливаю лимоним соком. Їм з хорошим м'яким білим хлібом, якій можна вмочати в соус від мідій," - радить Неля Степанкова.

×