Якість борошна можна перевірити за лічені секунди.
Достатньо поглянути, понюхати й торкнутися, щоб зрозуміти, чи стане воно основою вдалої випічки, чи зіпсує ваш рецепт.
Як перевірити борошно за 5 секунд, розповів шеф-кухар Роман Ємець.
Стисніть у долоні трохи борошна, але не занадто сильно та розкрийте долоню. Якщо борошно тримає форму але не занадто тверде, то це означає, що воно хорошої якості і в ньому є природна своя вологість.
Якщо після стискання розсипалось, наче сухий пісок, значить воно старе або пересушене. Таке борошно дуже погано зв'язує тісто і після випікання випічка виходить суха.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Навіщо борошно кладуть у холодильник - корисні поради
Якщо після стискання є маленькі грудочки, це значить, що борошно увібрало в себе зайву вологу і воно за запахом буде віддавати сирістю.
Ще один тест: проведіть пальцем по борошну. Якісне борошно буде гладеньке та без грудочок. Старе - з маленькими грудочками і скрипітиме при натисканні.
Якісне борошно має однорідний білий або злегка кремовий відтінок.
Переглянути цей допис в Instagram
Якщо борошно зберігати неправильно, наприклад, у пошкодженому пакуванні, у ньому можуть завестися паразити. Найпершою ознакою появи у борошні маленьких жучків є чорні точки або павутина. Окрім того, може бути специфічний запах.
Зберігати борошно потрібно в герметичній упаковці. Це унеможливить доступ повітря і комах. Під час купівлі борошна слід оглянути упаковку і вибирати продукт без видимих дірок. Перед використанням борошна його потрібно просіяти через дрібне сито, щоб видалити жуків або їхні личинки.
1 
1
Коментарі