Яблучний пиріг, який готувала Цвєтаєва

Як відомо, видатна російська письменниця Марина Цвєтаєва і її сестра Анастасія частенько пригощали таким пирогом своїх гостей, саме через це з часом пиріг отримав таку назву. Його рецептом ділиться Люба Береза зі Львова.

Інгредієнти для тіста:

борошно - 250 г

маргарин або вершкове масло - 150 г

сметана - 100 г (0,5 склянки)

розпушувач - 1 ч. л.

Інгредієнти для крему:

сметана - 200-250 г

яйце - 1 шт.

борошно - 2 ст. л.

ванільний цукор - 2 ч. л.

цукор - 150 г

А також:

яблука з кислинкою - 900 г

Готуємо тісто. В посудину просіяти борошно, додати до нього розпушувач, перемішати.

Потім до борошна викласти порізаний кубиками маргарин чи масло. Все добре перетерти рукою.

Потім додати сметану замісити нетуге тісто. Тісто загорнути в поліетиленовий пакет або накрити чистим рушником і покласти в холодильник приблизно на півгодини, поки буде готуватися начинка.

Порізані яблука очистити від шкірки та серцевини і порізати тоненькими пластинками. Чим тонше будуть порізані яблука, тим ніжнішою вийде начинка пирога. Ще раз зверну увагу на те, що яблука мають бути кислуваті, інакше пиріг вийде надто солодкий.

Готуємо крем. В посудину викласти сметану, цукор та ванільний цукор. В окремій невеликій посудині збити яйце до однорідного стану і додати до сметани та цукру. Все ретельно перемішати.

Потім додати борошно і добре збити вінчиком чи міксером, щоб не було грудочок.

Тісто вийняти з холодильника і на присипаній борошном стільниці розкачати його у досить велике коло, більше за розмір форми приблизно на 10 см. Розкачане тісто викласти у форму і сформувати досить високі бортики, приблизно 5 см.

Тепер яблуками можна заповнити "кошик".

Яблука рівномірно залити кремом, потім злегка струснути форму, щоб крем заповнив порожнини.

Випікати пиріг у розігрітій до 180 °С духовці приблизно 45 хв., поки крем не загусне. Потім пиріг повністю охолодити і тільки після цього розрізати його на шматки і подавати до столу.

"У всіх рецептах йдеться про те, що смак пирога по-справжньому проявляється, коли він постоїть у холодильнику і охолоне. Я не змогла втриматися і спробувала його в теплому вигляді, а на наступного дня - в холодному. На мій смак теплий пиріг незрівнянно кращий", – каже жінка.

×