Ексклюзиви
Четвер, 07 травня 2015 15:54

10 найсмачніших маринадів для шашлику

Запах смаженого м'яса, що витає над ще сонними дачними ділянками, — вірна прикмета травневої святкової декади. Пропонуємо вам ТОП-10 маринадів для шашликів.

 

1. Ностальгічний маринад для шашликів: цибульно-оцтовий

Цей класичний простий маринад на оцті добре розм'якшує жорсткі волокна м'яса і надає йому ніжності.

Кількість порцій: на 3-4 кг м'яса. Приготування: 720 хв.

Вам знадобиться:

оцет 150 мл (6%);

цукор 70 г;

лавровий лист 2-3 шт.;

газована мінеральна вода 1,5 л;

цибуля ріпчаста 1 кг;

олія рослинна 150 мл;

сіль;

перець.

Процес приготування:

Цибулю очистіть і поріжте великими півкільцями або соломкою. Добре помніть її руками, щоб виділився сік. До цибулі додайте оцет, сіль, перець, цукор і лавровий лист. Ретельно перемішайте, щоб цукор розчинився.

Залийте мінеральною водою і олією. Перемішайте.

2. Балканський маринад для шашлику: з йогуртом, кінзою і солодким перцем

Маринад для шашликів з йогуртом, кінзою і солодким перцем зробить м'ясо особливо делікатним і лагідним.

Кількість порцій: на 2 кг м'яса. Приготування: 180 хв.

Вам знадобиться:

червоний перець 3 шт. великі солодкі;

кінза 150 г (великий пучок);

йогурт 600 г натуральний;

сік 1/2 лимона;

сіль.

Процес приготування:

Заздалегідь обсмажте перці цілком на розпеченому грилі до чорноти, тоді маринад отримає аромат димку.

Перці очистіть від насіння і наріжте великими кубиками або смужками.

Крупно порубаєте кінзу, змішайте з йогуртом, додайте сік лимону, сіль і порізаний перець. Перемішайте.

3. Прованський маринад для шашлику: з пряними травами

Яскраві нотки прованських трав асистують натуральному смаку м'яса, але не переб'ють його.

Кількість порцій: на 2-3 кг м'яса. Приготування: 180 хв.

Вам знадобиться:

оливкова олія 500 мл extra virgin;

рослинна олія 500 мл рафінована;

сік 1/2 лимону;

чебрець невеликий пучок;

розмарин 3-4 гілочки;

шавлія 2 гілочки;

5-6 зубчиків часнику;

чорний перець крупномолотый.

Процес приготування:

Змішайте оливкову і соняшникову олію. Додайте сік лимона, крупнозмелений перець, гілочки зелені.

Роздушіть часник плоскою стороною ножа і додайте в маринад. Перемішайте.

4. Середземноморський маринад для шашлику: з томатами і базиліком

Гострий і свіжий, цей маринад облагородить не надто виразні від природи м'ясо і рибу.

Кількість порцій: на 2-3 кг м'яса. Приготування: 360 хв.

Вам знадобиться:

помідори у власному соку 1 л протерті і подрібнені;

сік 1 лимона;

цукор 70 г;

каперси 1 ст. л.;

часник 5 зубчиків;

базилік 100 г;

оливкова олія 100 мл extra virgin;

сіль;

перець.

Процес приготування:

Томатну масу змішайте з цукром і каперсами.

Часник роздушіть плоскою стороною ножа або крупно наріжте, додайте в маринад. Руками крупно порвіть листя базиліку і додайте в маринад разом з оливковою олією, сіллю і перцем. Перемішайте.

5. Екзотичний маринад для шашликів: зі сметаною і апельсиновим соком

Ненав'язливий, але потужний смак і цитрусова кислинка.

Кількість порцій: на 2-3 кг м'яса. Приготування: 360 хв.

Вам знадобиться:

апельсин 1 шт;

часник 2 ст. л. порошок;

базилік 2 ч. л. сушеного солодкий;

кардамон 1 ч. л. мелений;

сметана 600 м (від 30%);

майонез 300 г;

сіль;

перець.

Процес приготування:

Дрібно натріть цедру апельсина, вичавте з нього сік і змішайте з сушеним часником, базиліком, кардамоном.

Додайте сіль, перець, сметану і майонез. Добре перемішайте.

6. Флорентійський маринад для шашлику: з лимоном і розмарином

Лимон ніжніший за оцет. Він розм'якшить жорсткі волокна, залишивши продуктам індивідуальність.

Кількість порцій: на 2-3 кг м'яса. Приготування: 180 хв.

Вам знадобиться:

лимон 2-3 шт;

часник 1 голівка;

розмарин невеликий пучок;

естрагон невеликий пучок;

оливкова олія 300 мл extra virgin;

рослинна олія 700 мл будь рафінована;

чорний перець крупнозмелений.

Процес приготування:

Лимони крупно наріжте, змішайте з крупно нарізаним часником, листям розмарину і естрагону.

Добре розімніть все руками, залийте оливковою і рафінованою рослинною олією, додайте крупнозмелений чорний перець. Перемішайте.

7. Пікантний: гірчично-медовий маринад для шашликів

Цей соус зробить ваш шашлик пряним і пікантним.

Кількість порцій: на 1 кг м'яса. Приготування: 120 хв.

Вам знадобиться:

тархун невеликий пучок;

вода 100 мл;

мед 150 г рідкий;

гірчиця 150 мл з зернятками;

діжонська гірчиця 200 мл;

рослинна олія 300 мл;

сіль;

перець.

Процес приготування:

Крупно порубайте тархун, додайте воду, мед, два види гірчиці і рослинну олію.

Додайте сіль, перець і добре перемішайте.

8. Маринад для шашликів в стилі ф'южн: з лимонним сорго на білому вині

Ароматна суміш європейських і азіатських традицій.

Вам знадобиться:

цибуля-шалот 200 г;

вода 100 мл;

біле вино сухе 200 мл;

4 стебла лимонного сорго;

перець 2 ч. л. горошком;

сіль.

Процес приготування:

Очистіть цибулю-шалот і крупно поріжте. До цибулі додайте воду, вино, сіль, крупно нарізане лимонне сорго.

Потовчіть в ступці білий перець і додайте його в маринад. Перемішайте.

9. Японський маринад для шашлику: з соєвим соусом і імбиром

Чистокровний азіатський смак.

Кількість порцій: на 2-3 кг м'яса. Приготування: 180 хв.

Вам знадобиться:

соєвий соус 200 мл;

соус теріякі 200 мл;

лайм 2 шт.;

перець чилі 1-2 шт. (за бажанням);

кінза невеликий пучок;

імбир 100 г свіжий;

кунжутна олія 50 мл

Процес приготування:

Змішайте соєвий соус з соусом теріякі. Лайм розріжте навпіл і вичавіть сік в суміш соусів. Крупно порубайте кінзу і, якщо використовуєте, перець чилі і додайте в маринад. Туди ж киньте тертий або тонко нарізаний імбир.

Налийте в маринад кунжутну олію і добре перемішайте.

10. Китайський маринад для шашлику: з медом на соєвому соусі

З цим маринадом м'ясо придбає незвичайний солодкувато-пряний смак.

Кількість порцій: на 2-3 кг м'яса. Приготування: 180 хв.

Вам знадобиться:

молоко 700 мл;

соєвий соус 300 мл;

мед 200 мл;

лайм 3-4 листків;

м'ята-3-4 гілочки;

сичуанський перець 2 ч. л.

Процес приготування:

Змішайте молоко з соєвим соусом і рідким медом. Туди ж додайте листя лайма і м'яти, сичуанський перець. Перемішайте.

Зараз ви читаєте новину «10 найсмачніших маринадів для шашлику». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

1

Залишати коментарі можуть лише авторизовані користувачі

Голосів: 1369
Голосування Яку спортивну подію 2019 року ви чекаєте найбільше?
  • 1) повернення у бокс Володимира Кличка
  • 2) перемоги Еліни Світоліної на турнірі Великого Шолому
  • 3) "Шахтар" чи "Динамо" дійдуть принаймні до чвертьфіналу Ліги Європи
  • 4) виходу футбольної збірної України на Євро-2020
  • 5) приходу до київського "Динамо" кваліфікованого головного тренера
Переглянути
Погода