Дверцы холодильника идеально подходят для хранения часто используемых продуктов, таких как сливки, йогурт или джемы.
Но это также самая теплая и нестабильная по температуре зона во всем холодильнике, пишет Marthastewart.
Эксперты по безопасности пищевых продуктов рассказали, что никогда не нужно хранить на дверце холодильника, а что наоборот - нужно.
Что никогда не следует класть на дверце холодильника
Молоко и молочные продукты
Молоко или другие молочные продукты, включая мягкие сыры, лучше не хранить на дверце холодильника. Там они испытывают колебания температуры, приведет к потере деликатных ферментов и полезных пробиотиков, присутствующих в этих продуктах, тем самым снижая их общую пищевую ценность, говорит шеф-повар и эксперт по безопасности пищевых продуктов Марк Макшейн.
Яйца
Им нужна стабильная, надежно холодная среда, чтобы оставаться свежими и безопасными. Дверца - им не место.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как правильно хранить яйца: в чем секрет американского способа
Готовые к употреблению продукты
Мясные деликатесы, готовые блюда и остатки пищи не следует хранить в дверце холодильника.
Они могут способствовать росту бактерий и часто употребляются в пищу без дальнейшей термической обработки.
Натуральные ореховые масла и нежные масла
В отличие от своих стабильных аналогов натуральные ореховые масла и некоторые масла могут разделяться или разрушаться при повторных изменениях температуры.
Свежий сок и напитки холодного отжима
Сок холодного отжима создает продукты, склонные к окислению и ферментативному разложению; поэтому может быть нецелесообразным хранить продукты, содержащие высокий уровень витамина С, вблизи более теплых полок дверцы холодильника, где присутствие света и воздуха приводит к быстрому разложению, говорит Макшейн.
Сырое мясо и рыба
Нестабильная температура может представлять угрозу безопасности пищевых продуктов.
Свежие продукты
Ягоды, листовая зелень и другие свежие фрукты и овощи особенно чувствительны к колебаниям температуры. Хранение на дверце холодильника может ускорить увядание, разрушение текстуры и порчу, превращая продукты с фермерского рынка в компост гораздо быстрее, чем нужно.
Что хранить на дверце холодильника
Дверцу холодильника лучше всего использовать для стабильных, менее скоропортящихся продуктов, которые могут выдерживать небольшие колебания температуры. Их кислотность делает их устойчивыми к колебаниям температуры, к тому же это те продукты с низкими ставками, для которых дверца была разработана.
"Если вам приходится хранить продукты на дверце, такие приправы, как кетчуп, горчица и соление, менее рискованными вариантами из-за высокого содержания кислоты, соли и сахара, что подавляет рост бактерий", - говорит Коффман.
Длительные продукты, такие как джемы, уксус и соевый соус, также можно хранить на дверце холодильника.
Борщ является главным и любимым первым блюдом каждой украинской семьи. Часто его варят в большой кастрюле, чтобы им можно было пообедать и на следующий день. Некоторые это делают специально, потому что вкус этого блюда более выразительный через сутки.
Но срок хранения борща, даже в холодильнике, достаточно ограничен. Общие рекомендации по длительности хранения борща - не дольше 24 часов, при температуре 2-5 градусов. Однако на срок хранения борща влияет не только температура, но и другие факторы, из-за которых борщ может сохраняться дольше, до 72 часов – хотя это может повлиять на его вкус.
2 
1
Комментарии