Жарка на оливковом масле является наименее вредной для здоровья. В таком виде растительного жира токсичные вещества при нагревании выделяются медленно и в относительно небольшом количестве. Подтвердило это исследование испанских ученых.
Ученые из Университета Страны Басков в Испании провели анализ 3 видов растительного масла: оливкового, подсолнечного и льняного. Избранные образцы они нагрели до 190 градусов и проверили на содержание альдегидов — токсических веществ, способных вызвать появление проблем с сердцем, развитие диабета и многих других болезней. В подсолнечном и льняном после нагревания токсины образовались быстрее и в гораздо большем количестве, чем в оливковом. Пишет британский информационный ресурс The Conversation.
Похожими по структуре с оливковым оказались сливочное масло и гусиный жир. При нагревании в них тоже выделяется меньшее количество альдегидов, поэтому использовать эти продукты для жарки относительно безопасно.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Ученые предупредили об опасности кокосового масла
Ранее назвали 5 детских лакомств, которые провоцируют рак. В своем составе они содержат опасные вещества, которые повреждают ДНК и запускают процесс образования опухоли. Одна из них даже производным от нефти продуктом.
2 
1
Комментарии