Где вкусно поесть в Пост: гид по лучших веганских заведениях Киева

10

 

19 февраля начался Великий пост, который продлится до 7 апреля. Пост предполагает 40 дней растительного рациона, без пищи животного происхождения - мяса, яиц, молока и молочных продуктов. Где поесть вкусной постной пищи в столице мы вместе с волонтерским проектом Vegan City спросили у местных веганов и вегетарианцев.

Веганство - это питание продуктами исключительно растительного происхождения. Веганы не едят мясо, птицу, рыбу, морепродукты, яйца, молочные продукты, мед.

Вегетарианство - это питание продуктами растительного происхождения без мяса, птицы, рыбы, но вегетарианцы могут есть молочные продукты, яйца, мед.

 

Волонтер, основатель фонда помощи военным в зоне АТО "Вернись живым" Виталий Дейнега рекомендует веганскую шаурму в Mr. Falafel и в Orang + utan и сэндвичи с тофу в Green 13. Торты на другие сладости, говорит Виталий, вкусные в Nebo's.

адреса:

Mr. Falafel, Проспект Победы, 47

Orang + utan, ул. Сечевых Стрельцов, 72; ул. С. Петлюры, 16/108

Nebo's, ул. Малая Житомирская, 3/4

Green 13, Бессарабский рынок

 

Виктор Досенко, патофизиолог, генетик, заведующий отделом общей и молекулярной патофизиологии Института физиологии имени А. А. Богомольца НАН Украины, наведывается в кафе One Planet:

- Я неприхотлив в еде, живу сам, ничего не готовлю и просто скупаюсь в супермаркетах, но иногда не прочь перекусить в небольшом кафе One Planet. Советую попробовать грибное капучино, капустный пирог, наполеон.

Читайте также: "Человеr стареет, когда когда перестает быть нужным другим" - генетик Виктор Досенко

Адрес: Малая Житомирская, 15

 

Психолог Александра Зинькова советует не проходить мимо кафе B12 на Подоле:

- Там крутые десерты без всяких здоровых и сыроедных приколов. Мука, сахар, какао, жир !!!

Адрес: ул. Межигорская, 24

 

Музыкант группы ДахаБраха Марко Галаневич любит самосы с овощами:

- Рекомендую самосы с овощами в столовой Эко-буфет. Есть два заведения: у метро Почайна и у метро Васильковская.

адрес:

ул. Васильковская, 28, ТЦ Васильковский

просп. С. Бандеры, 23Г

 

Кинорежиссер Антон Шинкаренко советует попробовать бургеры с тофу на Подоле:

- Дом - отличный веганский ресторан на Подоле, вкуснее бургера с тофу и соусом песто вы в Киеве не найдете.

Адрес: ул. Сагайдачного, 10/5

 

Копирайтерке Юлие Козачок понравилась пита в ButerbrodVstakane:

- Бегаю сюда ради пит и тайского супчика. И чего-то еще, что я никак не могу попробовать, потому что каждый раз выбираю питу. И снова пита. И сегодня я возьму ... эммм ... и черт возьми, дайте питу! Ничего не могу с собой сделать.

Адрес: ул. Воздвиженская, 22

 

- Еще люблю столовую Укроп на Левобережке, могу поехать к ним только за одними самосами с яблоком и корицей или маком и семечками. Также у них замечательные полуфабрикаты: сейтан, фалафель, зразы, бобовые котлеты, лазанья. Тут же рядом - магазин Вегамаркет, всегда там беру сухое соевое или рисовое молоко чешского производства.

Адрес:

Х.Л.А.М, ул. Межигорская, 23/22

Sereda, ул. Хорива, 25/12

Укроп, ул. Раисы Окипной, 2 (гостиница Турист)

Для тех, кто хочет приготовить веганские блюда дома, Сергей делится рецептом изготовления сейтана - продукта с высоким содержанием белка, по вкусу очень похожего на мясо. Сейтан - это фактически чистый пшеничный белок, из которого получаются очень сытные и питательные блюда.

Для изготовления сейтана нужна пшеничная мука (например, 700 граммов), из которого вымешиваем эластичное тесто (на воде). Оставляем это тесто в холодной воде на 20-30 минут. Затем надо вымыть из теста крахмал под теплой проточной водой: мнемо тесто под краном до тех пор, пока вода не станет прозрачной, а тесто не приобретет мышцеподибную волокнистую структуру. На это уйдет примерно 20-30 мин. Такое волокно примерно в 3 раза меньше кусока теста, который был в начале, так как мука при приготовлении сейтана теряет около 60% массы.

Теперь готовим бульон. Добавляем в воду немного соевого соуса, немного масла, специи по вкусу (можно использовать смеси). Доводим до кипения. Пока кипит, бросаем сейтан и варим 30-40 минут. Сейтан наберет немного объема, аромата и вкуса специй.

Читайте также: Отказ человечества от мяса может остановить глобальное потепление

Далее с ним можно делать что угодно: резать на стейки и жарить с соусом барбекю или шинковать и добавлять в супы, рагу, каши. Важно помнить, что сейтан нужно хранить в том бульоне, в котором его отварили.

 

В основном веганами становятся, в первую очередь, из соображений этики: ежегодно люди убивают около 60000000000 животных для молока, мяса и яиц. Для многих весомой причиной является забота об окружающей среде, ведь промышленное животноводство является одной из важных причин изменений климата: оно производит 51% мировых выбросов парниковых газов; также отходы ферм загрязняют почвы и воды.

Многие веганы выбрали такой рацион и из-за через заботы о собственном здоровье. Международное агентство по изучению рака (IARC) Всемирной организации здравоохранения внесло обработанные мясопродукты - ветчину, сосиски, солонину, вяленое мясо, мясные консервы и т.д. - в список "Группы 1" - наиболее вредных соединений, которые критически повышают вероятность онкозаболевания.

"Все источники животного белка (яйца, рыба, домашняя птица, красное мясо и продукты переработки мяса) увеличивают общий риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с растительными белками", - утверждает Американская кардиологическая коллегия.

×