Посыпают кинзой и петрушкой
- У подруги-туркменки попробовала мясо по-восточному, - рассказывает 34-летняя Галина Денисяк из Львова. - Вкус удивил. Овощи такие сочные, тают во рту. Рецепт простой, полюбился всей семье.
Три натертые на мелкой терке луковицы смешиваю с килограммом говяжьего фарша, половиной чайной ложки соли и таким же количеством молотого перца. По четыре баклажана и болгарского перца, две луковицы и столько же помидоров нарезаю кружочками по 2 сантиметра. Делаю из фарша шарики размером с грецкий орех. Выкладываю в смазанную маслом форму для выпекания, чередуя с нарезанными овощами. Размешиваю четыре столовые ложки томатной пасты в стакане воды и заливаю блюдо. Запекаю в разогретой до 200 градусов духовке час. Украшаю мелко порезанной кинзой и петрушкой. Можно взять любую зелень. Блюдо подаю горячим.
- Если же говядина кому-то из семьи не по вкусу, предлагаю приготовить свиные ребрышки в гранатовом соке. Понравятся даже детям.
Килограмм ребер посыпаю чайной ложкой соли и перца. Мариную в 250 миллилитрах гранатового сока 5-6 часов, а лучше - сутки. Выкладываю на застеленный пергаментом противень и запекаю при 180 градусах час - полтора. Для соуса в две чайные ложки крахмала тонкой струйкой вливаю 100 миллилитров гранатового сока и быстро мешаю до образования однородной массы. Переливаю жидкость в кастрюлю и ставлю на маленький огонь. Добавляю 150 миллилитров гранатового сока и помешиваю. Когда соус загустеет, выжимаю сок половины лимона. Добавляю щепотку сахара и столовую ложку зерен граната, по желанию. После закипания снимаю с огня. Перед подачей готовые ребрышки поливаю соусом и украшаю зернами граната.
- Кто после праздников не хочет нагружать желудок, тем готовлю нежную курятину в молочном соусе. Блюдо низкокалорийное, легко усваивается.
2-килограммовую курицу на час заливаю рассолом из стакана воды и столовой ложки соли. Сцеживаю, обсушиваю и присыпаю чайной ложкой перца. Разрезаю курицу вдоль грудной клетки. Раскладываю пластом и обжариваю на сковородке под крышкой до золотистости. Для соуса три измельченные дольки чеснока смешиваю со щепоткой соли и 200 миллилитрами молока. Заливаю курицу и тушу на медленном огне 15-20 минут. Подаю с рисом и овощами гриль.
Домашний французский багет с печеночным паштетом в моем доме есть всегда. Этот быстрый и вкусный перекус не надоедает. Паштет можно добавлять в блины, к картошке, делать макароны по-флотски.
Для опары в 300 миллилитрах теплой воды растворяю 6 граммов сухих дрожжей. Настаиваю 5 минут. Всыпаю 375 граммов муки, щепотку соли и размешиваю. Должно получиться жидкое тесто. Накрываю полотенцем и ставлю в теплое место на полтора часа. Леплю два изделия. Перекладываю в смазанные маслом формы для багетов. Делаю надрезы и присыпаю кунжутом. Ставлю в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.
Для паштета варю 700 граммов куриной печени 15 минут. Обжариваю на маленьком огне нарезанную кубиками луковицу, добавляю тертую морковь. Овощи смешиваю с печенью и тушу 5 минут. Перебиваю в блендере, добавляю 200 граммов мягкого масла, щепотку соли и перца, вымешиваю. Выкладываю в блюдо. Поливаю 200 граммами растопленного масла. Паштет намазываю на багет. Украшаю петрушкой или укропом.
3 
1
Комментарии