Настоящий вкус Украины: как приготовить молодой картофель с маком и шкварками по подольскому рецепту

С началом сезона появления молодого картофеля, обязательно приготовьте его с ароматным маком и хрустящими шкварками. Это блюдо популярно на Подолье и в других регионах Украины передается из поколения в поколение.

Простой, сытный картофель напоминает вкус с детства. Стоит только раз попробовать это сочетание - и оно точно станет одним из любимых сезонных блюд.

Рецептом поделился судья Мастершеф Владимир Ярославский.

"Для меня очень неожиданное сочетание ингредиентов. Однако это очень вкусно. Поэтому обязательно попробуйте приготовить молодой картофель с маком по давнему рецепту из Винницкой области. Очень хочу, чтобы мы хранили такие рецепты и знали настоящий вкус Украины", - говорит Ярославский.

Молодой картофель с маком и шкварками

 

Ингредиенты:

800 г молодого картофеля

80 г сала

40 г мака

3-5 зубчика чеснока

Соль, перец

Зелень (укроп)

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Готовим борщ, как в ресторане: судья "МастерШеф" назвал секретный ингредиент, который добавляет в блюдо

Приготовление

Картофель залить холодной водой на 20-30 мин, затем очистить жесткой стороной губки, сняв только тоненькую кожицу.

В кастрюлю насыпать картофель, залить холодной водой доверху, посолить, довести до кипения и варить 20-25 мин на медленном огне.

Мак обжарить на сухой хорошо разогретой сковороде несколько минут и высыпать в миску.

Сало мелко нарезать, выжарить в шкварки, затем убавить огонь и добавить к салу мелко порубленный чеснок и обжарить его на очень маленьком огне секунд 10-15 (чеснок не должен изменить цвет).

Затем достаем картофель и добавляем его к шкваркам.

Хорошо прожариваем несколько минут и добавляем мак.

Подавать сразу со всей жидкостью.

Обязательно сделайте салат и добавьте любимую зелень к картофелю, лучше всего - укроп.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)

×