Его изобрели задолго до появления письменности, так что в человеческом рационе он присутствует не менее 7 000 лет. Существует более 2 000 видов этого продукта, отличающихся вкусом, ароматом, ингредиентами и методом приготовления. Его можно любить или ненавидеть, однако нельзя оставаться равнодушным. Все это, конечно, о сыре — разнообразном, питательном и оригинальном.
Если раньше крафтовые сыры в Украине можно было приобрести только под заказ и на тематических фестивалях, то в последние годы ситуация существенно изменилась. Фермерская продукция широко представлена на полках сетевых супермаркетов, украинцы уже привыкли регулярно баловать себя новинками от местных производителей.
Фермерские хозяйства и маленькие сывороточные
Копченый, лавандовый, томатный, с травами и специями – ассортимент крафтового сыра поражает своим разнообразием. Неудивительно, что его популярность постоянно растет, ведь крафтовые сыры отличаются от промышленных так же, как массмаркет одежда от дизайнерской. Они производятся из натурального молока по оригинальным рецептам и открывают огромное поле для экспериментов. Именно поэтому все сыры украинских производителей уникальны и способны удивить.
Сегодня сыроводство в Украине активно развивается — в разных областях работает более 300 крафтовых сыроварень и около 500 малых производителей. В прошлом году качество и вкус украинской продукции наконец-то оценили и в мире: 39 видов сыра от 21 производителя приняли участие в масштабном сырном конкурсе World Cheese Awards 2022. Престижные награды получили 13 производителей из разных регионов Украины.
Вот список некоторых из них, продукция которых будет представлена на СирФесте с 19 октября по 1 ноября в сети VARUS.
Сыроварня "Доообра ферма"
Находится в экологически чистом районе Киевской области. Здесь все сыры изготавливают вручную из натурального молока, собранного изо дня в день, поэтому каждая головка https://varus.ua/ru/promotion/syrfestуникальна и неповторима. Ферма производит широкий ассортимент выдержанных сыров из козьего и коровьего молока. В магазинах VARUS можно купить сыры Silver Шедевр и Bronze Легенда.
Сыроварня "Сыроман"
Еще одно небольшое производство родом из Киевской области, которое производит сыры по французской технологии, но с украинской душой. Имеет свой ассортимент разнообразных сыров с оригинальными вкусами. Особенно рекомендуем "Вихола" – это авторский сливочный сыр с прослойкой хвои, благородной белой плесенью, изготовленный из козьего молока.
Молочная ферма "Мукко"
Более 8 лет работает в Прикарпатье. Здесь на новейших технологических линиях с использованием европейского оборудования заботливо производят оригинальные козьи и коровьи сыры. Из ассортимента следует попробовать сыры категории Bronze – Выдержанный и Козьий.
Фермерское хозяйство "Старый Порицк"
Расположен в живописном селе Волынской области. Производство компании организовано по принципу замкнутого цикла – "из поля к столу". Ежедневно здесь перерабатывают около 2 тонн молока и производят собственные марки сыра по "Органик стандарту". Звездный сыр фермы – Чедер выдержан, категории Bronze.
Станиславская сыроварня
Производит свою продукцию в Ивано-Франковской области. Ее мастера готовят сыры по оригинальным рецептурам – со специями, паприкой, лучком. Один из обязательных для дегустации — продукт Сырная сумка, коровий сыр с молочно-сливочным вкусом и едва ощутимым дымком.
Крафтовые сыры с любовью
За последние годы в Украине появилось очень много малых сыроварень, где сыровары, имея тот или иной опыт, создают настоящие шедевры, экспериментируют с молоком и технологиями, возрождая старые, и придумывают новые вкусы и сорта сыра.
Сегодня каждая сыроварня имеет как собственные уникальные сыры, так и адаптированные технологии изготовления традиционных европейских сортов сыра, добавляя стандартизированные закваски, но уникальным сыром, кроме рук сыровара, делает молоко и сырьевая зона.
Органические и крафтовые производители из разных уголков страны уже продемонстрировали, насколько качественной и разнообразной может быть украинская продукция. Эти и другие сыры от украинских производителей можно будет попробовать на масштабном Сирфесте в сети VARUS.
Кроме крафтовых специально к событию на полках VARUS появились более 300 видов сыра из стран Европы: Франции, Нидерландов, Испании, Италии и многих других. В течение СирФеста на весь ассортимент будут действовать специальные предложения и цены. Посетите магазины VARUS с 19 октября по 1 ноября и насладитесь сырным разнообразием или покупайте сыры на varus.ua.
Не упустите возможность посмаковать любимыми деликатесами — запоминайте даты и посетите СирФест VARUS.
В Украине ежегодно увеличивается популярность собственных торговых марок (ВТМ). Только за 2022 год объем продаж товаров ПТМ в сетях супермаркетов увеличился на 13%. Этому способствовало два фактора: значительные перебои в производстве и поставке брендовых продуктов в связи с боевыми действиями и то, что ритейлеры активно развивают продукцию Private Label, постоянно расширяя ассортимент линеек и предлагая потребителям выгодные ценовые предложения.
2 
1
Комментарии