Ароматный и сочный кекс из тыквы заменит десерт во время весеннего пикника. В віпечке содержится множество витаминов, а яркий цвет поднимет настроение на природе. Для кекса используется и замороженная тыква и свежая, которую до сих пор можно купить на рынке.
Ингредиенты:
тыква - 600-700 г (или 250 г готового тыквенного пюре)
сахар - 300 г
мука - 250-300 г
масло - 100 мл
яйца - 2 шт
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки
молотые специи: мускатный орех, кардамон - по 1/4 чайной ложке
корица - 0,5 чайной ложки
грецкие орехи - горсть
цедра 1 апельсина - по желанию
Приготовление:
Тыкву вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и очистить от грубой кожицы. Нарезать мякоть тыквы небольшими кубиками и приготовить из нее пюре.
Пюре из тыквы можно приготовить различными способами:
1. Запечь тыкву в микроволновке: сложить кубики тыквы в миску, налить немного воды. Запекать около 15 минут при максимальной мощности, до мягкости тыквы. Далее тыкву можно протереть через сито, размять вилкой или измельчить в блендере в пюре.
2. Запечь тыкву в духовке: разложить нарезанную ломтиками тыкву на смазанном маслом противне и запекать около 30-40 минут, до мягкости. Готовую тыкву размять вилкой или измельчить в блендере.
3. Отварить в кастрюле: сложить нарезанную небольшими кубиками тыкву в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, чтобы вода покрывала дно кастрюли на 1 см, накрыть крышкой и варить на медленном огне до мягкости, около 15-20 минут, периодически помешивая.
Переложить тыквенное пюре в миску. Его должно быть не больше 250 грамм. Лишнее лучше отложить, иначе кекс получится слишком влажным.
Добавить апельсиновую цедру и молотые специи, сахар, яйца, масло и перемешать.
В муку добавить разрыхлитель и просеять. Добавить муку с разрыхлителем в тесто и перемешать.
Муку лучше добавлять, ориентируясь на консистенцию теста. Если для приготовления тыквенного пюре использовали запеченная тыква - в нем будет меньше влаги, чем в отварном или приготовленном в микроволновке - от этого нюанса может зависеть количество муки.
Тесто, по консистенции, должно быть, как густая сметана. Если ложкой зачерпнуть тесто и опустить обратно в миску, некоторое время бугорок теста будет оставаться на поверхности, и не будет растекаться. Когда горбик растечется после него останется заметный рельеф на поверхности, который впоследствии тоже сгладится. То есть тесто не должно быть слишком жидким, но и слишком густым его тоже делать не нужно.
В конце добавить измельченные орехи. И выложить в форму, выложенную пергаментом.
Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке, около 50 минут.
Готовность проверять деревянной палочкой - если выходит сухой, без следов теста - кекс готов.
Вместо одного большого кекса можно испечь маленькие кексики или маффины, разложив тесто в маленькие порционные формочки. Выпекать маленькие кексики около 20-25 минут, до пробы на деревянную шпажку.
Готовый кекс пропитать свежо выжатым апельсиновым соком. Дать остыть и сверху присыпать сахарной пудрой.
2 
1
Комментарии