Бисквит является основой любого праздничного торта или домашнего пирога, но сама пропитка делает его по-настоящему сочным, нежным и ароматным.
Но есть пять лучших пропиток, которые легко приготовить дома. Они превратят обычный бисквит в кулинарный шедевр.
Пять вариантов для пропитки бисквита
Классический сахарный сироп
Самый простой вариант, подходящий к любому торту. Добавляет влагу, делает бисквит нежным и подчеркивает вкус крема, не перебивая его.
На две части сахара берется одна часть воды. То есть, если у вас, например, 200 г сахара, то берем 100 г воды.
Всыпаем сахар в воду, ставим на огонь и доводим до кипения. На малом огне провариваем сироп 3-5 минут, снимаем с огня и сразу же, в горячем виде, пропитываем им бисквит.
По желанию количество сахара можно немного убавить, а в сироп можно добавить немного лимонного сока для приятной кислинки, которая нейтрализует слишком сладкий вкус.
Алкогольный сироп
Алкоголь давно применяется как в кулинарии, так и в кондитерском деле. Хороший, качественный алкоголь может придать десерту довольно изысканный вкус.
Можете использовать коньяк, ликеры, бренди ром или сладкое вино.
Для алкогольного сиропа готовим базовый сахарный сироп, как в первом пункте. Когда сироп снят с огня, добавляем в него немного алкоголя.
Точных пропорций здесь нет, вы можете взять чуть больше или меньше алкоголя по своему вкусу и усмотрению. К примеру, на 200 мл сладкого сахарного сиропа оптимально использовать 2-3 ст. ложки коньяка или другого алкоголя. Но вы можете добавить больше или меньше.
Кофейный сироп
Прекрасно сочетается с шоколадными или сливочными тортами. Кофе придает выпечке глубокий аромат и легкую горчинку, что уравновешивает сладость.
Можно сварить эспрессо, а можно и американо. Разводим сваренный кофе водой (чем больше воды, тем менее выраженным будет аромат кофе) и добавляем сахар по вкусу и используем в качестве пропитки.
Кофейный сироп также можно дополнить нотками коньяка или рома, также кофе прекрасно гармонирует с пряностями, такими как например кардамон, мускатный орех, корица.
Фруктовая пропитка
Соки цитрусовых, ягодные морсы или компоты освежают вкус, делают торт легким и ароматным. Особенно уместно для летних десертов.
В магазинных соках обычно уже достаточно сладости, поэтому ничего добавлять в них не нужно - только нагреть до теплого состояния и пропитать бисквит.
Домашний свежевыжатый сок подслащиваем по вкусу. Можно развести такой сок водой. Если добавляем сахар, провариваем сок на огне, чтобы сахар полностью растворился.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Три рецепта ароматной выпечки, которые обязательно приготовьте этой осенью
Если сахар не используется (например, выжали сок очень сладкого апельсина), то просто доводим сок до кипения (проваривать не надо) и заливаем им бисквит.
Свежевыжатый сок необходимо довести до кипения, чтобы его таким образом простерилизовать, иначе срок хранения бисквитного торта сильно сократится.
Для приготовления фруктового сиропа можно использовать и варенье. Разводим его теплой водой и доводим до кипения и провариваем хотя бы несколько минут, чтобы простерилизовать. Или можно использовать варенье, которое было только сварено и еще горячее.
Молочно-сливочная пропитка
Теплое молоко со сливками или сгущенкой делает бисквит нежным, мягким и создает "домашний" вкус, напоминающий детство.
Вот вариант для проопитки: понадобится молоко, сахар и по желанию - ароматизатор. В качестве ароматизатора можно использовать ваниль, фруктовую эссенцию, цедру лимона или апельсина.
Пропорции здесь такие - на одну часть молока берем одну часть сахара. При этом количество сахара можно немного снизить.
Все готовится аналогично первому варианту - молоко смешивается с сахаром, приходится до кипения. Проваривается несколько минут - и можно пропитывать этой смесью бисквит.
Молочный сироп придаст бисквиту больше насыщенного сливочного вкуса и сделает его текстуру очень нежной.
Если вы ищете идею, которая покорит сердца всех сладкоежек, стоит обратить внимание на особый шоколадный вкус.
Этот десерт сочетает в себе насыщенный вкус шоколада, нежную текстуру и легкость приготовления. Если вы попробуете его один раз, вы точно захотите повторить его еще не раз.
2 
1
Комментарии