Омлет-суфле, как в детском саду: два шага в приготовлении сделают его пышным и невероятно нежным

Омлет-суфле делается быстрее, чем заваривается кофе. Пять минут, три ингредиента и завтрак уже готов.

Речь идет о том омлете, который в детстве давали в детском саду: высокий, пористый, с ровной желтой корочкой, дрожащий на тарелке. Если он получается плоским и резиновым, есть секрет, как сделать его пышным.

Достаточно добавить во время взбивания яиц полложки муки, а во время приготовления использовать крышку.

"Яичный белок сам по себе стягивается и испускает воздух, а крахмал загущает жидкость вокруг пузырьков и не дает им злиться. Плюс крышка: пар под ней греет верх одновременно с низом, поэтому омлет поднимается ровно, а не холмом. Без крышки низ уже жарится, а верх еще редкий, и омлет растет только с одной стороны", - говорится в сообщении lavreshin.

Пышный омлет-суфле

Ингредиенты

2 яйца

70 мл молока

10 г муки

10-15 г сливочного масла

щепотка соли

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Нежная, сочная и ароматная: как приготовить запеканку с лососем и моцареллой

Приготовление

Соедините яйца, молоко, муку и соль.

Взбейте венчиком до полной однородности, без комочков муки. Не сбивайте в пену: нужна ровная смесь, а не пузырьки.

Хорошо разогрейте сковороду с маслом на среднем огне: масло должно шипеть, но не темнеть.

Вылейте смесь и немедленно накройте плотно крышкой, огонь ставьте на минимум.

Готовьте 5-7 минут. Крышку не открывайте: каждое открытие испускает пару, и омлет садится.

Как только омлет вскочил и стал упругим, сразу подавайте, пока не осел. Минута на тарелке, и он ниже треть, поэтому тарелки готовьте заранее.

Молоко можно заменить водой или сливками: на воде омлет выше и легче, на сливках более нежный и тяжелый.

Сыр, зелень и ветчина - положить сверху за минуту до конца, под крышку.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений ІГОР ЛАВРЕШИН | ХЛІБ • РЕЦЕПТИ • НАВЧАННЯ (@lavreshin)

×