Сочная, ароматная и нежная подбрюшина давно стала любимой закуской на праздничном столе. К Пасхе это блюдо приобретает особое значение.
Фудблогер Эмилия Евтушенко показала, как приготовить ее в луковой шелухе, чтобы получить насыщенный вкус.
Эта закуска покорит всех гостей.
Подбрюшина, тающая во рту
Ингредиенты:
Подбрюшина с ребром - ~1,5 кг
Для отварки:
Лузга лука - из 4 луковиц
Лавровый лист - 5 шт
Перец горошком - 12-15 шт
Соль - 3 ст. л. (на 2-2,5 л воды)
Вода - чтобы полностью покрыла мясо
Для намазки:
Горчица - 2-3 ст. л.
Соевый соус - 2ст. л.
Копченая паприка - щепотка
Черный молотый перец
Приготовление:
Шелуху промыть, закинуть в кастрюлю вместе со специями и солью. Залить водой и довести до кипения.
Выложить мясо (я беру сразу с ребрами - так значительно сочнее).
Варить на малом огне 1,5 часа.
Оставить мясо остывать прямо в этом отваре - оно еще больше насыщается вкусом.
Достать, обсушить бумажными полотенцами. Убрать косточки.
Смешать горчицу, соевый соус и специи. Хорошо натереть мясо со всех сторон.
Завернуть сначала в пергамент, затем в пленку и поставить в холодильник минимум на ночь.
Переглянути цей допис в Instagram
Стол всегда хочется украсить блюдом, которое поразит всех своей презентацией, ароматом и неповторимым вкусом. Запеченные ребра с овощами по рецепту суперфиналистки Мастершеф Ольги Рябенко - именно такой вариант.
Это блюдо - настоящий праздник для любителей сочного мяса и ароматных овощей. Ребра получаются настолько нежными, что буквально тают во рту, а овощи насыщаются соками мяса и пряностями.
2 
1
Комментарии