Нежный чизкейк с сочными персиками и хрустящей крошкой: рецепт десерта на выходной

8

Фото: Скриншот

Есть завтраки, которые готовят на скорую руку, а есть те, ради которых хочется никуда не торопиться.

Персиковый крамбл-чизкейк - именно такой вариант для медленного выходного утра. Нежная творожная начинка, сочные персики и хрустящая золотистая крошка превращают обычный завтрак в настоящий домашний десерт.

Персиковый крамбл-чизкейк

Основание

300 г печенья "К кофе"

90 г сливочного масла (растопить до коричневого цвета)

щепотка соли

Размельчите печенье, смешайте с солью и маслом. Утрамбуйте в форму 21 см, сформировав бортики около 4 см. Выпекайте 10 мин при 175°C. Охладите.

Запеченные персики

6-7 персиков

40 г сахара

½ ч. л. корицы

1 ч. л. лимонного сока

щепотка соли

1½ ч. л. кукурузного крахмала

Нарежьте персики, смешайте с оставшимися ингредиентами и запекайте 20 мин при 180°C до легкой карамелизации.

Крамбл

80 г муки

25 г миндальной муки

35-40 г коричневого сахара

55 г холодного сливочного масла

щепотка соли

Протрите все ингредиенты в крошку и поставьте в холодильник на 20-30 мин.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пышный персиковый панкейк на сковороде: готовим завтрак-десерт за считанные минуты

Сырная масса

350 г крем-сыра Philadelphia

350 г сметаны 25–30%

175 г кисломолочного творога 9%

140 г сахара

3 яйца

щепотка соли

Перебейте творог до гладкости. Добавьте крем-творог, сметану, сахар и соль, перемешайте. По одному введите яйца.

На основу вылейте половину сырной массы, выложите ⅔ персиков, сверху = остальную массу, остальные персики и крамбл.

Выпекайте около 50 мин при 160°C. Серединка должна слегка дрожать. Оставьте на 20-30 мин в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, затем полностью охладите и поставьте в холодильник минимум на 8 часов, а лучше - на ночь.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений ВАЛЕРІЯ МАТРОХІНА | МАСТЕР ШЕФ (@valeria.matrokhina)

×