суббота, 06 октября 2012 09:00

Казахский пирог ачма готовится из вареного теста

Жительница казахского городка Актау Бибигуль Акимова еженедельно готовит для своих родных ачму - сырный пирог.

"Ачма чем-то напоминает хачапури, но ее делают из листового теста. Перед выпечкой его немного отваривают. Это делает ачму сытной и очень вкусной", - сказала Бибигуль Акимова корреспонденту Gazeta.ua.

Для теста женщина берет 5 яиц, стакан воды и щепотку соли.

"Яйца взбиваю. Добавляю воду с солью. Хорошо перемешиваю и начинаю сыпать муку. Тесто должно получиться гладким и эластичным. Его делю на 9 частей. Два - первый и последний делаю немного больше других".

Бибигуль ставит на плиту большую кастрюлю с водой. Пока вода закипает, трет сыр на мелкой терке, растапливает масло.

"Вода должна постоянно кипеть, а масло быть жидким. Им надо смазывать каждый слой пирога".

Бибигуль смазывает форму маслом и тонко раскатывает одну часть теста. Выкладывает его в форму. Сверху мажет маслом. Вторую часть теста тоже раскатывает и бросает в кипящую воду.

"Тесто должно вариться ровно 12 секунд. Если передержать, оно распадется. Извлечь его надо большой деревянной ложкой, чтобы не порвалось. Тесто кладу в дуршлаг, а затем промокаю лишнюю воду полотенцем. Накрываю первый слой пирога. Сверху смазываю его маслом. С следующей частью теста повторяю ту же процедуру. Сверху на третий слой ложу треть сыра ".

Последний слой теста Бибигуль не варит. Сырым ложит его в форму. Женщина накалывает пирог вилкой в ??нескольких месяцах. Ставит его в холодильник.

"Выпекать пирог можно будет только завтра. Сначала его следует нарезать на кусочки ножом, а потом ставить в духовку. Огонь должен быть небольшим. Пирог будет готов, когда со всех сторон немного зарумянится".

Сейчас вы читаете новость «Казахский пирог ачма готовится из вареного теста». Вас также могут заинтересовать свежие новости Украины и мировые на Gazeta.ua

Комментарии

2

Залишати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі

Голосов: 1
Голосование Как вы обустраиваете быт в условиях отключения электроэнергии
  • Приобрели дополнительное оборудование для жилья для энергонезависимости
  • Подбираем оборудование и готовимся к покупке
  • Нет средств на такое, эти приборы слишком дорогие
  • Есть фонари и павербанки для зарядки гаджетов, нас это устраивает
  • Уверены, что неудобства временные и вскоре правительство решит проблему нехватки электроэнергии.
  • Наше жилище со светом, потому что мы на одной линии с объектом критической инфраструктуры
  • Ваш вариант
Просмотреть