Несвежей рыбой очень легко отравиться. Такое пищевое отравление считают одним из самых опасных для жизни.
Когда приобретаете сельдь, обращайте внимание на глаза, жабры и чешую. Желательно пощупать рыбу, нажав на бок тушки пальцем. Если ямка распрямится в течение нескольких секунд – рыба свежая, пишет rbc.
При покупке сельди обратите внимание на следующее:
У свежей рыбы жабры будут темно-красного цвета, а их консистенция упругой.
Запах свежей рыбы не должен быть гнилостным.
Глаза свежевыловленной сельди будут красными и чистыми (не мутными).
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Форшмак по-одесски: как приготовить идеальную закуску для семейного обеда
Тушка рыбы должна быть упругой, без налета и трещин.
Срок хранения соленой сельди не должен превышать месяц.
Чем заменить слабосоленую сельдь
Отметим, что врачи советуют вместо соленой сельди выбирать свежемороженую. Самой полезной является рыба, которая не подвергалась замораживанию. Но ее могут позволить только жители морского побережья.
Свежемороженую сельдь можно запечь, отварить на пару, а также засолить самостоятельно, контролируя количество соли.
Сельдь можно есть по-разному – в чистом виде с луком и маслом, сделать из нее отдельные закуски, или же приготовить из нее "шубу" или невероятный форшмак.
Однако иногда приходится потратить много времени и сил, чтобы забрать все кости перед приготовлением. Опытные хозяйки знают, что обработать рыбу можно в считанные минуты, если использовать один хитрый трюк. Все кости отойдут вместе с позвоночником, и останется только филе сельди.
3 
1
Комментарии