Для перекуса в школе или на работе: приготовьте сытные мафины из кабачка по рецепту шеф-повара

Кексы и мафины традиционно ассоциируются у нас с чем-нибудь сладким. Но вкусная выпечка это не обязательно о сладостях.

Шеф-повар Евгений Клопотенко предлагает приготовить кексы на основе тертого кабачка, кефира и яиц. Они содержат очень мало сахара, поэтому идеальны для сбалансированного завтрака или здорового перекуса. А еще кексы из кабачков удобно упаковать в школьный ланч бокс или взять с собой в дорогу.

Выбираем правильные формочки

Рекомендую выпекать кексы в стандартных силиконовых или металлических формочках для мафинов. А для красивой и аккуратной подачи советую дополнительно вложить внутрь лунок основной формы бумажные формочки. Они выполняют сразу две функции - обезопасят выпечку от приставания к дну и стен и будут служить симпатичной упаковкой для вашего изделия.

Мафины из кабачков: рецепт

Ингредиенты

1 кабачок (примерно 500-600 г)

150 мл кефира

2 яйца

3 ст. л. масла

280 г пшеничной муки

2 зубчика чеснока

1 ч. л. разрыхлителя

½ ч. л. соли

⅓ ч. л. сахара

Из такового количества ингредиентов выйдет 12 маленьких кексов.

Как приготовить

Кабачок помойте, просушите полотенцем и потрите на крупную терку. Выложите овощную массу в сито и отожмите влагу — в результате.

В отдельной большой миске с помощью венчика смешайте 2 яйца, 150 мл кефира, 3 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. соли, ⅓ ч. л. сахара.

К яичной массе добавьте тертый кабачок, потертые или выжатые через пресс 2 зубчика чеснока и перемешайте.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вкусные и легкие мафины с персиками: этот рецепт станет самым любимым в летний сезон

Добавьте в миску также 280 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя и замесите тесто, тщательно перемешивая массу, чтобы не осталось комочков.

Подготовьте формочки для кексов, смазав их растительным маслом. В каждую форму выложите тесто и выпекайте кексы 30 мин в разогретой до 180 градусов духовке.

С чем подавать кабачковые кексы

Можно подавать со сметаной или соусом на основе белого густого йогурта и мелко нашинкованной зелени. Для завтрака соедините кексики с накатанной яичницей или омлетом.

×