37-летняя Татьяна Савчук печет пироги с яблоками. В тесто не добавляет яиц. Хозяйка убеждена, так оно поднимается быстрее.
"Для яблочной начинки лучше всего подходит корица, - говорит хозяйка. - Тесто делаю обычное дрожжевое. Замешиваю на молоке или сыворотке"
На 0,5 л теплого молока и 100 г сахара Татьяна Владимировна добавляет 50 г дрожжей. Хорошо все перемешивает, всыпают понемногу муку. Её нужно столько, чтобы опара была постоянно густой, как сметана.
"Поднимается полчаса. Тогда в тесто добавляю по две ложки масла, сметаны и майонеза, по сто граммов маргарина или масла, пол стакана сахара, - замечает женщина. - Посыпаю мукой. Хорошо вымешиваю. Тесто должно быть жирненьким, тогда получится рыхлым. Яиц не бросаю, потому что они его только забивают "
Пока тесто подходит, хозяйка измельчает яблоки.
"Тесто без яиц подходит быстро. Пока помою яблоки, пока порежу их, можно уже и пирожки делать. Еще раз мешу тесто, беру его кусочками, чтобы в ладонь помещались. Раскатываю на столе. Насыпаю горкой яблоки, сверху - сахар, и заворачиваю пирожок. Иногда сверху защипую, иногда сбоку или снизу, как настроение, - говорит. - Подходит сразу, поэтому духовку сразу прогреваю, как только выложила пирожки на противень. Ничем их не смазываю "
Выпекаются пирожки 40 мин при температуре 200 градусов. Еще горячими хозяйка их поливает шоколадной глазурью и посыпают орехами.
"К трем столовым ложкам какао добавляю 50 граммов масла, две ложки воды или молока, столько же сахара. Эту смесь довожу до кипения, горячей поливаю пирог. Застывает довольно быстро. Сверху посыпаю измельченными орехами, получается как торт."
3 
35413
Комментарии