Великий піст. Як харчуватися із максимальною користю

Великий піст. Як харчуватися із максимальною користю

Відучора у православних християн почався Великий піст, який триватиме до 15 квітня. Григорій Сковорода казав, що піст – "наймиліша, найугодніша Богу річ", а народне прислів'я нагадує: "Постись духом, а не тільки брюхом".

Щороку багато людей дотримуються Великого посту, а оскільки це досить тривалий час, давайте уточнимо, на що звернути увагу при складанні раціону.

Білки під час посту

Чому це важливо? Тому що під час посту з раціону вилучаються білки тваринного походження: м'ясо, риба, молочні, яйця. Саме в цих продуктах містяться всі амінокислоти, в тому числі всі незамінні, тобто такі, які організм самостійно виробити не може. Мало того, що не може виробити, саме ці амінокислоти потрібні для життєво важливих функцій в організмі: виробництва імунних клітин, ферментів, оновлення клітин та багато іншого. Звісно, білки (які складаються з блоків – амінокислот) є також і у продуктах рослинного походження.

Але в рослинних:

1. Не завжди є всі 20 амінокислот.

2. Не завжди є незамінні, або, якщо і є, то в надзвичайно малих кількостях.

Тому, щоб одержати всі цінні амінокислоти, треба поєднувати продукти рослинного походження. Про це читайте нижче.

Глутамін для імунної системи

Однією з дуже важливих амінокислот для нормальної роботи імунної системи є глутамін. По-перше, він живить клітини, які дозрівають, даючи їм АТФ (енергію). По-друге, живить клітини кишечника, забезпечуючи їхню здатність не пропускати хвороботворні бактерії, та забезпечує хороше засвоєння поживних речовин і захищає від запалення. По-третє, глутамін є донором азоту для синтезу всього білка в організмі (а це синтез ферментів, гормонів, нейромедіаторів, РНК, ДНК, захист від мутацій). І по-четверте, глутамін сприяє очищенню нейронів від накопичення токсичного аміаку (при тривалих нейропсихічних навантаженнях).

Глутаміну найбільше в нежирному неміцному бульйоні, м'ясі, яйцях, молоці та рибі.

Але ж піст, можна лише рослинні білки. Тому це: бобові, червона капуста, шпинат і петрушка (найбільше). Далі йдуть різні горіхи. Додам, що червону капусту можна тушкувати, робити різні овочеві рагу.

Лайфхак: змеліть різні горіхи та насіння (волоські, кеш'ю, мигдаль, кедрові, насіння соняшника), додайте розтоплений чорний шоколад, скатайте кульки. Коли затверднуть – поскладайте в суху скляну банку і щодня їжте, як доповнення до основної страви.

Якщо на бобові та гриби є реакція з боку системи травлення (здуття, дискомфорт), тоді робіть акцент на білках картоплі, поєднаних із білками каш (картопля запечена + каша із запеченими овочами).

Можна доповнити раціон рослинним білком, краще вибирати комбіновані.

Якщо є хронічне захворювання або людина ослаблена, раціон можна доповнювати молочними продуктами та яйцями.

Мінерали та вітаміни для імунної системи

– селен з вітаміном Е сприяють виробництву антитіл. Селену багато в грибах, особливо, білих та гливах, , пшеничних висівках, пивних аптечних дріжджах;

– цинк сприяє загоєнню ран, зміцнює здатність шкіри не пропускати різних збудників. Його багато в кедрових горіхах, насінні соняшника, висівках пшеничних та житніх, какао-порошку та чорному шоколаді, фініках, ожині, малині, гранатах;

– омега-3 зменшують виробництво молекул запалення та сприяють кращій рухливості імунних клітин – нейтрофілів до місця запалення. Омега-3 – це горіхи волоські, насіння льону, чіа, лляній та конопляній олії.

Лайфхак: їжте різноманітну їжу.

Поєднуйте різні крупи. До круп при приготуванні додавайте мелені в порошок висівки.

– крупи готуйте з грибами;

– з квасолею;

– із розмороженим зеленим горошком;

– з тофу;

– часто вживайте запечену чи варену в мундирі картоплю – в ній є всі амінокислоти, але у малій кількості, тому картоплю готуйте з грибами.

Щоб амінокислоти грибів краще засвоювалися, робіть з низ паштет, котлетки – тобто максимально подрібнюйте. Додавайте трохи квашених овочів до страв – в квашених овочах є молочна кислота, яка сприятиме кращому засвоєнню поживних речовин з рослинних продуктів. Тобто з кожним прийомом їжі вживайте якусь білкову страву.

Важливо!

– їжте частіше, але меншими порціями – організму потрібен час на адаптацію та налаштування на перетравлювання їжі з більшою кількістю клітковини;

– вживайте їжу в теплому вигляді, тепла їжа сприяє виділенню жовчі та кращому засвоєнню їжі;

– менше смажте, більше тушкуйте та запікайте;

– в готові страви додавайте трохи нерафінованої олії – оливкової або соняшникової;

– додавайте спеції та пряні трави – в них багато біологічно активних речовин, які сприяють перетравлюванню та засвоєнню їжі.

Піст – це корисна річ. При різноманітному раціоні ми маємо змогу вживати більше клітковини, яка має оздоровчо-лікувальну дію, більше різнокольорових продуктів, які наповнені антиоксидантами та протизапальними речовинами, нормалізувати процеси обміну речовин (цукор в крові, тиск, вагу). Тому нехай цей піст додасть сили та терпіння українському народу продовжувати робити святу справу.

Оригінал