Як приготувати баклажани на зиму з медом і чилі
Чудовий гарнір до м'ясних і рибних страв
Баклажани на зиму – це чудовий гарнір до м'ясних і рибних страв. Мені подобається зробити грінки з викладеними зверху кільцями баклажана. Якщо ви, як і я, любите зимовий шашлик, то така закуска з баклажана просто ідеальне доповнення до нього.
Мій рецепт вийшов досить "пекучим", бо у складі й часник, і перець чилі. Ви ж можете регулювати кількість інгредієнтів, виходячи зі своїх смакових вподобань. Перед тим, як перейти до покрокового рецепта, розповім, які спеції відмінно поєднуються з баклажанами.
- Кинза, соєвий соус, коріандр, цукор, часник – все в одному рецепті. Спробуйте таке поєднання. Буде дуже смачно. Пам'ятайте про те, що соєвий соус сам по собі солоний, тому додатково сіль можна не використовувати.
Кинза, соєвий соус, коріандр, цукор, часник – все в одному рецепті. Спробуйте таке поєднання. Буде дуже смачно
- Баклажани в соусі теріякі – ще один варіант смачно приготувати цей овоч. Смак можна довести сіллю, меленим чорним перцем і насінням кунжуту.
- Орегано, коріандр, кріп, петрушка, сушені томати, базилік, паприка й мускатний горіх – можна спробувати і таке поєднання спецій для приготування баклажанів.
Інгредієнти на 1 л готового продукту:
1 кг баклажанів
150 мл соняшникової олії (+ для смаження овочів і змащування баклажанів)
1 ст. л. солі
4 лаврові листки
10 гілочок кропу
4 бутона гвоздики
1 ч. л. коріандру
5 ст. л. винного оцту
6 зубчиків часнику
1 перець чилі
2 ріпчасті цибулі
2 ст. л. меду
Приготування:
Візьміть два дека, застеліть пергаментним папером і викладіть порізані кружальцями баклажани. Змастіть баклажани соняшниковою олією за допомогою пензлика. Поставте в духовку на 20 хвилин при температурі 200 градусів.
Далі візьміть 5 зубчиків часнику, 2 ріпчасті цибулі й 1 перець чилі та дрібно поріжте.
Відправте на пательню смажитися на соняшниковій олії до золотистого кольору цибулі.
Тепер візьміть запечені баклажани та перекладіть у миску, додайте засмажку з цибулі, часнику й перцю чилі, додайте 1 ст. л. солі, 2 ст. л. меду, 10 гілочок подрібненого кропу та 5 ст. л. винного оцту. Перемішайте.
Додайте в сотейник 150 мл соняшникової олії, 2 лаврові листки, 1 ч. л. коріандру, 4 бутони гвоздики і добре прогрійте.
Візміть стерильні банки та кришки. Розкладіть баклажани по двох 0,5 л банках, а зверху залийте соняшниковою олією зі спеціями. Зберігнати необхідно в прохолодному місці.
Коментарі