Як зменшити кількість трансжирів у раціоні

Відмовтесь від страв фастфуду, маргарину і спреду

Дослідження довели: трансжири, або затверділі рослинні жири - це небезпечні для нашого здоров'я сполуки. З'ясувалося, що вони відповідальні за інсульт, серцеві напади, атеросклероз, збільшують ризики раку товстої кишки, порушують обмін речовин, провокують ожиріння.

У харчуванні сучасної людини трансжирів, на жаль, багато. Трансжири - це молекули жиру зі зміненою формою. Під впливом водню молекула жиру змінює форму і отримує нові властивості: зберігає твердість при кімнатній температурі, повільніше окислюється - довше зберігає свіжість. Вони дуже широко використовуються у харчовій промисловості, так як дешевші і доступніші, ніж тваринний жир.

У мінімальних кількостях транс-ізомери жирних кислот можуть зустрічатися в багатьох продуктах. Однак в результаті кулінарної переробки олій, при смаженні їх відсоток може піднятися до значних 20-50. Щодня ми можемо споживати їх з солодощами, солоним печивом, піцою, обсмаженим м'ясом, сухими сніданками тощо.

У світі хочуть повністю заборонити використання трансжирів у харчовій промисловості. Тоді з наших магазинів зникнуть продукти типу чіпсів, печива, миттєвих супів у пакетах та інше.

Багато країн прийняло рішення про обмеження або повну заборону використання трансжирів, серед них Данія, Швейцарія, Канада, Великобританія та США. Сподіваюсь, що і в нашій країні теж дослухаються до цих рекомендацій. Адже здоров'я людини - це безцінний дар.

Для безпеки свого здоров'я не купуйте продукти, до складу яких входить "частково гідрогенізовані жири", промислово перероблені жири. Взагалі відмовтеся від фастфуду: за статистикою найбільше трансжирів використовується в індустрії швидкого харчування. Вони є в маргарині, спреді. Також велика частина трансжирів буде в будь-якій їжі, яку смажать на рафінованій рослинній олії. І чим вище температура нагріву та довше тривалість смаження, тим більше небезпечних трансгенних жирів ви отримаєте. Замініть смаження на користь тушкованих і варених страв. Вибирайте продукти, якомога менш перероблені, звертайте увагу на їх склад. Варто виробити звичку уважно читати етикетки.

Скільки трансжирів можна з'їдати в день – мінімум і максимум? Будь-яка кількість транс-ізомерів шкідлива для здоров'я. Для них не існує верхніх і нижніх безпечних кордонів.

Оригінал