— Взимку не гниє тільки один овоч — хрін, — каже киянин Іван Ващук, 58 років. — Погріб у мене на дачі. Я туди раз на місяць їжджу — за цей час обов'язково погниє трохи картоплі, буряка, моркви. Зачатки псування восени дрібні й непомітні. Взимку швидко розвиваються. Десь вдарений овоч, перехолонув чи перекинулися мікроби з гниючих плодів.
За сезон в Івана Ващука пропадало до чверті запасів. Цього року поки що нічого не згнило. З осені поклав до овочів хрін.
— Погріб майже 6 "квадратів". Розклав у ньому кілограм коріння хрону прямо поверх картоплі. Раніше пробував викладати зверху капусту. Це народний спосіб, але через клімат не допомагає. А з хроном гнилі майже немає. Виділяє речовини, що знищують бактерії. Можна розкладати й тепер.
Радить не розрізати, бо швидко висохне. Застерігає, ідеальну температуру та вологість у ямі створити неможливо. Вони залежать від погоди. У суху і теплу зиму витяжку у погребі краще не закривати. Інакше гнилостні бактерії розмножуватимуться швидше.
Найперше псуються яблука, бо мають найбільше соку, який швидко випаровується через тонку шкірку. Для моркви важко підтримувати потрібну температуру й вологість. У сухих погребах варто зберігати по кілька кілограмів у поліетиленових пакетах. У вогких — між буряком. Він витягує зайву вологу.
1 
1
Коментарі