Біля села Українка в Одеській області створили першу ферму з вирощування устриць. Тилігульський лиман вважається найчистішою водоймою півдня. Все завдяки відсутності промислових підприємств і скидів в лиман різних відходів.
На піщаній Чіловій косі під великим білим наметом проводять презентації з дегустацією. До молюсків подають сухе Шардоне, повідомляє видання Думская.
У XVIII-XIX ст чорноморську устрицю - Ostrea edulis, вона ж європейська плоска, вивозили до багатьох країн Європи. На території України її споживають понад 3 тис. років. До Першої світової війни на території країни щорічно добували 11-13 млн двостулкових. З середини XX ст їх популяція стрімко впала і зараз на межі зникнення. Вид занесений до Червоної книги України й видобуток протизаконний.
Солоність Чорного моря 17-18 проміле (грам на літр води). Вода Тилігульського лиману - 32 одиниці. Це майже середземноморський показник, який зіграв головну роль у виборі розташування ферми.
Власники ферми бояться бандитів, тому не розголошують фактичну адресу ферми.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: У фірми конфіскували устриць на 36 тисяч гривень
Для зростання молюска потрібна глибина і температура не більше 18 °C. Унікальні умови, які підібрали методом проб дозволяють виростити молюска за 16 місяців. Тут розводять популярний вид Crassostrea Gigas - гігантську устрицю, яка спочатку була в Тихому океані, біля Східної Азії, пізніше завезена в Європу і Північну Америку.
"Зараз спостерігається зменшення кількості хижого молюска рапана - ворога устриці. Вона починає звикати до наших широт", - говорять науковці.
Смак устриці індивідуальний - комусь нагадує солону рибу, а комусь зимового солоного кавуна. Гурмани кажуть, що устриці Тилігула мають солодкуватий горіховий післясмак. Як на всі морепродукти можлива виняткова алергія. Тому їх краще вживати обережно. Дієтологи радять не більше 12 штук в день, а ще краще - до шести через великий вміст білку.
"Голландська устриця більша та старша інших. В ній набагато більше м'яса, тому її рекомендуємо піддавати термічній обробці. В ірландській теж багато м'яса, але не через вік - припливи і відпливи змушують молюска частіше відкриватися і закриватися. Одеська - наймолодша й чиста. Найкраще вживати сирою і не закушувати, бо зникає післясмак", - говорить завідувач виробництвом.
Фірма щомісяця продає до 10 тонн цього продукту, близько 10% - Тилігульська устриця.
У світовій кулінарії є багато чим дивувати, однак деякі її зразки особливо вражають своєю екзотичністю. Спеціалісти виокремили 10 найбільш огидних і водночас смачних страв.
8 
35413
Коментарі