— Щодня витрачаю по 2–5 годин на приготування шоколаду. Іноді подруга допомагає. Особливо багато замовлень перед святами. В березні продала солодощів на 8 тисяч гривень, — розповідає 30-річна Вікторія Подольська з Полтави. Продає шоколад і цукерки.
— Сирий шоколад готується при температурі 40 градусів. Так зберігаються всі корисні речовини. Такі продукти цінують прибічники здорового харчування. Я років два тому захопилася мінімальною термообробкою їжі. Готувала спочатку солодощі для родини. Коли зрозуміла, що виходить непогано, вирішила продавати свій шоколад. У жовтні 2016 року купила мішок тертого какао за 5,5 тисячі гривень. Там було 25 кілограмів. Створила групи в соцмережах. Купила три онлайн-курси відомої майстрині шоколаду. За них заплатила 4500 гривень.
У того какао термін придатності — рік. Чоловік казав, що не зможу використати такий запас. Але мішок розійшовся за п'ять місяців. Уже другий закінчується. В соцмережах розмістила апетитні фото — з красивим фоном, вдалим ракурсом. Цього навчилася на безкоштовних курсах — як продавати в інтернеті. Відреагували першими знайомі, почали замовляти.
Основні продукти для приготування сирого шоколаду — какао-боби, терте какао та масло какао.
Додаю ще ягоди годжі, в'ялену журавлину чи вишню, кокос, ліщину, пророщену гречку, волоські горіхи з корицею. Коли роблю кольоровий шоколад, до білої основи додаю природні барвники: куркуму, порошок буряку або спіруліни. Загалом виготовляю до 30 видів солодощів. 100-грамова плитка шоколаду коштує 70 гривень. Одна цукерка — 3–10 гривень, залежно від розміру. Рецепти взяла з відеоуроків. Деякі винайшла сама завдяки експериментам. Буває, солодощі не дуже гарні. Такі з'їдає мій чоловік.
Вікторія Подольська співпрацює з чотирма кав'ярнями та магазином здорової їжі. Раз на місяць бере участь у тематичних виставках.
— Такі заходи потрібні для реклами. На одному з фестивалів мене знайшли представники мережі кав'ярень, запропонували співпрацю. Є клієнт, який щотижня купує дві плитки шоколаду по 200 грамів для дружини. Вона стежить за фігурою, звичайних солодощів не їсть. 2 кілограми цукерок колись відправила у Німеччину — подруга замовила своїм родичам. Є клієнти з Італії, Києва, Харкова.
Зараз роблю ремонт у приміщенні, де буде моя майстерня. Вдома бракує місця. Шоколаду необхідне місце, яке добре провітрюється. Була ситуація, коли тримала цукерки в щільно закритій коробці. Всі довелося викинути. Хочу купити професійну машину — меланжер, яка має кам'яні жорна і перетирає шоколадну масу по 40 годин. У майбутньому планую відкрити власний магазин. Ще не дуже розуміюся на тонкощах бізнесу й документах.
Взагалі, не дуже люблю куховарити. Але беру шоколад, вмикаю улюблену музику і починаю творити.
1 
1
Коментарі