ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чи міг землетрус знищити Давню Грецію?
Вино буде робитися за рецептами, які дійшли до нас у трактаті "Про сільське господарство" давньоримського автора Колумелли і творі "Георгіки" Вергілія. За задумом вчених це буде повна реконструкція того як відбувалося вирощування виноградника й виробництво вина в Стародавньому Римі. Для цього експериментатори повністю відмовилися від застосування хімічних добрив. Земля буде оброблятися тільки дерев'яними плугами, а виноград кріпитися на дерев'яні держаки. Бродіння вина так само буде проводитися не в дерев'яних бочках, а в глиняних горщиках-піфосах, закопаних у землю по саме горло і обмазаних зсередини воском.
На острові Сицилія поруч з містом Катанія був висаджений виноградник. Його обробітком зайнялися вчені з Університету Катанії на Сицилії за підтримки Національного центру досліджень Італії. Через чотири роки виноградник повинен дати перший виноград.
При цьому науковці повністю відмовляться від застосування штучних ферментів і добавок.
"Щоб підсолодити кисле вино, римляни додавали в нього мед і воду. Більш кисле вино вони залишали рабам, а солодке робили для патриціїв. Ми спробуємо вивести обидва сорти", - розповів Маріо Інделікато, один з керуючих проектом.
2 
35413
Коментарі
3