До паштету з печінки додають шампанське

57-річна Ольга Кравець із Хмільника тримає сотню курей і качок. Восени половину ріже та консервує.

—?Ніяк не могла придумати, що робити з печінкою. В тушонку її не добавляють, а вдома не дуже люблять, — каже. — Зо три місяці тому дивилася телевізор. Якась модна звєзда готовила паштет із печінки і шампанського. Подумала, що можна на іменини чи свято зробити.

Ольга не мала ручки, то запам'ятала інгредієнти.

—?Сиділа на пальцях загинала, чого скільки треба. Півкіла курячої чи гусячої печінки ріжу на куски і кидаю на сковорідку в розігріте вершкове масло. Жарю на великому вогні хвилин 5, щоб печінка з червоної стала рожевою. Солю та перчу, додаю два зубки подавленого часнику й охолоджую.

Холодну печінку перекладає у блендер. Якщо немає, двічі перекручують у м'ясорубці або перетирають через сито.

—?Треба влити чверть склянки вершків. Але в мене їх не буває, додаю сметану і в блендер. Теж смачно виходить, — говорить. — Наприкінці кидаю чайну ложку цукру та вливаю склянку шампанського. Перемішую і ставлю у духовку на півгодини. Паштет виходить густий. Готувала двічі. Раз наповнювала пісочні кошички. Вийшов сухуватий. Другий раз купила маленькі гріночки, мастила їх тонким шаром масла, зверху паштет та ягідку калини. Розмели першими.

×