— Руляду з курки готувала бабця. Нагадує рулет. Але ніжніша й соковитіша, — розповідає 45-річна Галина Дудник із міста Хмільник на Вінниччині.
Для страви бере кілограмову курку, три зубці часнику, троє яєць і дві столові ложки молока.
— Птицю вимити, обсушити, розрізати уздовж черевця і відокремити шкіру від м'яса, намагаючись не порвати шкіру. М'ясо відділити від кісток і відбити, накривши пакетом. Курячі кістки покласти в каструлю, залити водою, додати цибулину, моркву, посолити. Зварити бульйон. Часник дрібно порізати. Яйця збити з молоком, додати сіль. На розігрітій і змащеній олією сковороді посмажити тонкі яєчні млинці.
На столі розкладає курячу шкіру, трохи солить. Зверху кладе відбите м'ясо.
Посипає дрібно порізаним часником. Солить. Кладе яєчні млинці. Загортає рулет, щоб начинка опинилася всередині.
— Рулет загорнути в марлю чи полотняну серветку, перев'язати нитками й покласти в бульйон.
Варить руляду на малому вогні 50–60 хв. Затим охолоджує її під легким пресом.
2 
1
Коментарі