— Мої домочадці — люблять усе шоколадне. "Захер" обожнюють. Раніше його тільки купували. А виявилося, надскладного у приготуванні немає. Тепер сама печу. Виходить не гірше, ніж куплений, — каже 29-річна Аліна Левченко з Одеси.
Для торта бере шість яєць, 180 г вершкового масла, дві плитки чорного шоколаду з вмістом какао-продуктів не менше 56%, 90 г цукрової пудри, 550 г цукру, 180 г борошна.
— Плитку шоколаду розтоплюю на водяній бані. Потім доводжу масу до ледь теплого стану. Помішую ложкою.
Вершкове масло кімнатної температури змішує з цукровою пудрою й збиває міксером до однорідної маси. Вливає в масляну суміш розтоплений шоколад. Інтенсивно перемішує. Вводить по одному яєчні жовтки. Помішувати при цьому не припиняє. Збиває все міксером до утворення пишної маси.
— Окремо збиваю зі склянкою цукру й щіпкою солі яєчні білки. Має утворитися стійка піна. Щоб перевірити готовність, перевертаю посудину з білками: якщо маса тримається й не витікає — значить, готово.
Білки вводить у жовткову суміш. Ретельно вимішує. Додає просіяне борошно. Збиває виделкою до утворення однорідної маси. Далі змащує вершковим маслом форму для випікання і вливає в неї тісто.
— Духовку ставлю на 180 градусів. Випікаю корж 70 хвилин. Потім температуру збільшую до 200 градусів і лишаю допікатися ще на 10–15 хвилин. Готовність традиційно перевіряю зубочисткою.
Випечений бісквіт одразу з форми не витягає. Лишає на 40 хв. охолоджуватися. Тим часом готує масу, щоб змастити торт. Для цього 350 г абрикосового варення розводить 150 г окропу і на помірному вогні доводить до кипіння.
— Бісквіт розрізаю на два коржі. Змащую їх гарячою абрикосовою масою. Верх і боки торта теж нею обробляю. Лишаю так на 3–4 години. Цей час необхідний для застигання джему.
Далі готує шоколадну глазур. 350 г цукру заливає склянкою холодної води. Ретельно розмішує і доводить до кипіння. Окремо розтоплює на водяній бані плитку шоколаду. Додає в цукровий сироп і ставить на маленький вогонь.
— Постійно помішуючи, доводжу до кипіння. Займає це близько 10 хвилин. Додаю невеликий шматок вершкового масла. Знімаю з вогню й переливаю в холодну посудину.
Інтенсивно помішуючи дерев'яною лопаткою, доводить масу до загущення. Швидко покриває весь торт глазур'ю, оскільки вона миттєво застигає.
3 
1
Коментарі