Свинячі вуха маринуються за ніч

Киянин Сергій Павлов, 27 років, уперше маринував свинячі вуха на день народження тещі.

— Їх купував у супермаркеті в упаковці по шість штук. Продаються й на базарі. Такі краще добре вимити, а чорні підпалини зчистити.

Сергій заливає водою шість вух у каструлі. Додає столову ложку солі й варить 1,5–2 год. Знімає піну. Потім зливає воду та охолоджує страву. Окремо готує маринад. Бере пакетик спецій для моркви по-корейськи, два зубчики часнику, чайну ложку цукру та змішує із 3 ст. ложками олії та 2 — оцту. Додає дві морквини, натерті на тертушці для моркви по-корейськи, і стільки ж цибулі, нарізаної кружальцями.

— Можна додавати подрібнених лаврових листочків, але я такого не роблю. Листки тверді й попадають на зуби, коли їси вушка. Охолоджену страву нарізуємо соломкою, кладемо в маринад. Ставимо в холодильник. На ранок готові. У холодильнику їх можна зберігати майже тиждень.

×