— Коли вперше готувала за цим рецептом, очам не повірила. Тісто розшарувалося так, що посередині утворився товстий шар крему. Цей пиріг має ніжну консистенцію, нагадує домашнє молозиво чи молочний пудинг, — каже 31-річна Вікторія Розумейко з Кривого Рогу на Дніпропетровщині.
Для приготування пирога бере 125 г вершкового масла, 0,5 л молока, чотири яйця, 150 г цукру, 4 ст. л. з гіркою борошна, пакетик ваніліну, дрібку солі й чайну ложку води.
— Відділяю жовтки від білків. До останніх всипаю дрібку солі і збиваю міксером до стану стійкої піни. Окремо розтоплюю вершкове масло.
До жовтків додає цукор, воду й ванілін. Збиває міксером. Вливає розтоплене масло й знову збиває до однорідної маси. В отриману суміш по ложці всипає борошно, постійно перемішує його.
— Завдяки цьому тісто не забивається. Сюди ж вливаю половину молока. Ретельно перемішую. Потім — решту молока й знову мішаю. Можна й не ділити молоко на порції, але тоді буде морока з грудочками.
До отриманої на основі жовтків маси додає збиті білки. Збиває міксером. Тісто має вийти як на млинці.
— Беру цільну форму. Змащую її вершковим маслом. Духовку вмикаю на 175 градусів. Випікаю 1 годину 20 хвилин.
Розумний пиріг буде готовий, коли його поверхня стане світло-коричневого кольору. Консистенція при цьому залишатиметься подібною до незастиглого желе.
— Зовні пиріг може здатися сирим, але це не так. Треба залишити його постояти — тісто скріпиться. Найсмачніше їсти цей десерт теплим. Можна посипати цукровою пудрою.
3 
1
Коментарі