— Останнім часом італійське печиво кантучіні популярне в Україні. Та в магазині воно коштує дорого, бо везуть з-за кордону. Таке саме й навіть смачніше можна зробити вдома, — каже кухар Світлана Яценко з пекарні "Пирогоманія", що на столичній Оболоні. Випікає печиво. Кантучіні замовляють найчастіше.
Для печива змішує в невеликій мисці сухі складники: 2 склянки просіяного борошна, 3/4 чашки цукру й 1/4 ч. л. солі.
— Всипаю також дві чайні ложки пекарського порошку, півчайної ложки кориці й півчашки мигдалевих горіхів. Перемішую ложкою. Щоб печиво було ароматніше, підсмажую мигдаль.
У невеликій чашці збиває виделкою три яйця і 2 ч. л. ванільної есенції. Додає до сухих складників і ще раз добре перемішує. Викладає тісто на посипаний борошном стіл. Замішує 2 хв.
— Спершу буде сипуче, але при замішуванні поступово стане гладеньке. Тоді розділяю його навпіл. Кожну частину розкочую у форму колоди довжиною по 25 сантиметрів. Розігріваю духовку до 180 градусів, вистилаю деко пергаментом для запікання. Кладу колоди на деко, злегка приминаю — аби вийшли бруски розміром приблизно 25 сантиметрів уздовж, 5 — у ширину і 2 — у висоту. Ставлю в духовку й запікаю півгодини. Коли спеклися, то бруски мають бути не м'які, а тверді.
Дістає випічку з духовки. Дає охолонути півгодини.
— На дерев'яній дошці нарізую бруски на тонкі сухарики товщиною в півсантиметра. Викладаю знов на деко, підсушую в увімкненій, але теплій духовці хвилин 10. Чекаю, доки охолонуть. Тоді подаю до чаю чи кави.
3 
1
Коментарі