Печериці на столичних ринках подешевшали майже вдвічі. Взимку на ринку Виноградар їх продавали по 20–25 грн, зараз — 9–15 грн/кг.
— Свіжіші, біліші й маленькі дорожче коштують, а великі та вже почорнілі — дешевші, — пояснює продавщиця Поліна.
Біля кіоску агрокомбінату Пущі-Водиці — черга. Крім овочів, чимало людей купують і гриби.
— Печериці беру тільки в них, — каже киянка Агнеса Соловей, 21 рік. — На Виноградарі таких кіосків кілька.
Агнеса купує півкіло печериць, платить 5 грн. Шляпки смажитиме у клярі на вечерю. Очищені солить і перчить. Кляр готує з білим сухим вином.
— Змішую склянку борошна з півсклянки вина, яйцем і дрібкою гашеної оцтом соди, аби пухкіший був. Має вийти рідке тісто. Якщо загусте, додаю ще вина.
Шляпки Агнеса вмочує у кляр і смажить в олії до золотистого кольору.
— На почищені шляпки кладу шматочок масла і щедро посипаю тертим сиром, — ділиться рецептом запечених печериць Альона Тернова. — На 15 хвилин у духовку — і страва готова. У мікроволновці смак буде не такий, до того ж гриби спливуть водою.
55-річна Наталія Андріївна купує печериці для курника.
— Часто печу його для онуків: у школу беруть на обід, — пояснює і показує куплене листкове тісто. — Зроблю з нього два кола — більше та менше. Більше покладу вниз на пательню і роблю по краях бортики. На дно постелю кілька спечених тонких млинців, на них — начинку. Далі чергую різні начинки з млинцями, закриваю і заліплюю листковим тістом. Пиріг змащую збитим яйцем — і в духовку. За півгодини готовий.
Для курника Наталія Андріївна готує три начинки: варене куряче філе зі смаженою цибулею, рисову кашу з вареними яйцями і смажені з вершковим маслом печериці.
2 
1
Коментарі