Напої з меду, збитень і медовуха, помічні при застуді й кашлі. Для цього їх п"ють гарячими. Холодними вони добре втамовують спрагу. Варять їх у липні, коли з вуликів викачують перший мед.
Збитень із пряних трав і меду киянка Світлана Горбасенко, 31 рік, готує вже три роки. Рецепт вичитала в історичній книзі.
— Напій був популярний за часів Київської Русі. Для його приготування настоюють столову ложку подрібненої висушеної м"яти та півложки ромашки у трьох склянках окропу. Через годину додають чотири столові ложки темного гречаного меду. П"ють напій теплим.
Рецепт збитню осучаснили, ромашку та м"яту замінили гвоздикою, корицею та імбиром. Їх по 5 г заливають літром окропу. Додають 150 г меду і ставлять кип"ятити на 15 хв. Потім напій проціджують, п"ють гарячим. Із часом збитень може загуснути. Тоді його збовтують і розігрівають.
— Для збитню краще брати гречаний мед. Він солодший. Квітковий має слабший присмак, його можуть перебити прянощі. Тоді напій вийде гіркуватим.
— Медовуху готую із зіпсованого меду, який уже забродив. Такий не надто солодкий. 300 грамів меду заливаю у два літри киплячої води і варю п"ять хвилин. Додаю п"ять шишок хмелю, по 10 грамів кориці та коріандру. Далі вариво охолоджую до 50 градусів і змішую зі 150 грамами пивних дріжджів. Їх купую в аптеці. Найкраще брати дріжджі з цинком, тоді медовуха має кислуватий присмак, який втамовує спрагу.
Як напій охолоне, Світлана Горбасенко переливає його в банку та закриває капроновою кришкою. Потім робить у ній дірку, вставляє туди трубку і заливає місце стику воском, аби з банки не виходив газ. Інший кінець трубки кладе у воду. Так вуглекислий газ із медовухи проходить через воду й очищує напій. Бродіння триває п"ять днів. Готовий напій Світлана розливає в пластикові пляшки та ставить у холодильник.
— За кілька днів у пляшці має з"явитися осад жовтуватого кольору. Це означає, що медовуха відстоялася, її можна пити. Вона має 8 градусів міцності, найкраще п"ється холодною.
Знімаю піну, інакше напій матиме присмак плісняви
Хмільний мед варять протягом тижня, настоюють місяць.
— Кілограм меду розводжу в 2,5 літра води, ставлю на вогонь і кип"ячу протягом 20 хвилин, — говорить Світлана. — Обов"язково знімаю піну, що утворюється, інакше напій матиме присмак плісняви. Додаю в киплячий мед корицю, чорний перець, імбир. Усе по п"ять грамів. Потім ставлю в прохолодне місце, чекаю день, доки настоїться, проціджую. Знову кип"ячу. У теплий розчин додаю 100 грамів дріжджів. Розливаю напій у скляні пляшки з-під вина і ставлю в тепле місце дозрівати. Пляшки не закриваю. Через сім днів проціджую і знову заливаю в пляшки. Закриваю їх корком і воском.
Хмільний мед має настоюватися в холодному й темному місці. 20-градусний напій має смак солодкого вина, пахне медом і прянощами.
2 
1
Коментарі