Кролика кілька годин вимочують у молоці

Черкащанин Митрофан Білий, 76 років, із Черкас понад 10 років розводить кролів.

— Колись син захоплювався, а потім і я почав. Кроляче м"ясо дуже ніжне, нежирне і смачне, — каже. — Добре його готувати під винним соусом, але я найбільше люблю під білим.

Кілька годин чоловік вимочує тушку кролика в молоці.

— Заливаю свіжим молоком і лишаю. Можна ще у воді з оцтом. Десь на літр води кілька столових ложок оцту. Але тоді м"ясо твердувате стає і довго вариться.

Далі Митрофан Білий викладає м"ясо на папір, щоб стекло.

— Як не стече добре, то потім на сковорідці не смажиться, а вариться. Коли все м"ясо обсмажиться до золотистої скоринки, починаю робити соус. Десь стакан-півтора домашньої сметани і гарненьку цибулинку, сіль та перець.

Цибулю чоловік дрібнить та обсмажує. Заливає сметаною, солить і перчить. За кілька хвилин соус готовий:

— М"ясо заливаю цим соусом і на маленькому вогні до готовності тушкую. Найкраще кролик смакує з домашнім вином.

×