— Однією з улюблених страв у піст є сочевичні котлети. Готуються вони дуже просто. На смак практично не відрізняються від курячих. Діти в нас посту не дотримуються. Коли сочевичні котлети вперше спробували, навіть не повірили, що в них немає й грама м'яса, — каже 48-річна Ірина Багровець із Дніпра.
Для приготування сочевичних котлет бере 250 г зеленої сочевиці, велику цибулину, сиру картоплину середнього розміру, декілька зубчиків часнику, сіль і мелений перець за смаком.
— Сочевицю замочую на ніч у воді. Перед приготуванням відкидаю на друшляк. Тримаю, доки стече вся вода. Зайвої рідини не повинно бути зовсім, інакше маса на котлети буде занадто рідкою. Тоді їх незручно формувати.
Сочевицю перебиває блендером до стану пюре. Те ж саме робить із цибулею й часником. На дрібну тертку тре сиру картоплю. Усе змішує. Солить і перчить за смаком.
— Інколи додаю до маси трохи подрібненого кропу. Це необов'язково. Котлети формую як зі звичайного фаршу. Обмокаю у борошні й смажу на олії до утворення рум'яної скоринки. Подаю котлети найчастіше з маринованою броколі.
Для її приготування бере капустину броколі, декілька зубців часнику, сік чверті лимона, сіль та перець за смаком.
— Броколі розділяю на суцвіття. Мию й обдаю окропом. Додаю передавленого часнику й лимонного соку. Солю й перчу. Усе ретельно перемішую. Лишаю під кришкою настоюватися. Хоча б на кілька годин. Чим довше стоятиме, тим краще. Тепер капуста готова до споживання.
3 
1
Коментарі