Компот без цукру стерилізують 20 хвилин

43-річна вінничанка Валентина Кошова консервує компоти та варення без цукру. Дієтолог порадила рецепт.

— Два роки тому схудла на 20 кіло й боюся погладшати. Пробувала кидати таблетки сахарину, але садить печінку. Ще й половину банок позривало.

Готує компоти зі смородини, порічок, вишень, винограду, полуниці та абрикосів. Кісточки виймає.

— Фрукти мию, кладу на сито, щоб стекла вода. Мають бути сухі. Накидаю в банки  й варю у відрі з водою. Ягоди зменшуються. Досипаю ще трохи свіжих по вінця. Варю півгодини. Смак насиченіший, виділиться багато соку.

Виймає банку, накриває кришкою. Закручує, коли ягоди вистигнуть. Також готує варення без цукру з малини, сливи, кизилу, аґрусу.

— У м'ясорубці перемелюю ягоди. Кладу до алюмінієвої каструлі й пропарюю цілий день у духовці. Щогодини виймаю й перемішую. Можна парити у печі. Варення має бути густе. Розкладаю у стерилізовані банки й закручую. Зберігаю у погребі.

Головний технолог Могилів-Подільського консервного заводу Раїса Клекіт радить уварювати фрукти у три-чотири рази.

— Так довше стоятимуть, бо висока кислотність. Зварені перемелені фрукти — не варення, а фруктова паста. У варенні ягоди мають плавати в сиропі. Гарно поєднуються вишня, малина й чорна смородина. У компот додайте лимонної кислоти чи фруктового соку. Поєдную кислі плоди з менш кислими: груші — зі смородиною, яблука — з вишнями, абрикос — із малиною. Щоб компот мав насичений смак, стерилізують хвилин 20. Без цукру консервують домашні соки. Смачне поєднання грушевого з яблучним.

×