У подруги на весіллі у селі Білолісся Татарбунарського району Одещини подавали картопляні кульки. 40-річній Галині Комерзан страва сподобалися, спитала рецепт у кухарів. Тепер готує такі вдома.
— Спершу натираю на крупній тертці твердий сир. Беру звичайний голландський або мисливський. Змішую його з подрібненим кропом. Сиру потрібно вдвічі більше, ніж кропу. Це буде начинка для кульок.
Господиня відварює картоплю, солить, перчить. Додає вершкового масла та розминає.
— Із картопляного пюре формую кульки розміром із мандарин. Одразу, як починаю формувати, кладу начинку. Готові вироби повністю обмочую у збитому яйці, а потім у паніровочних сухарях. Обжарюю в казанку з великою кількістю олії або у фритюрі. Обсмажені шарики викладаю на папір, щоби стік жир. Подаю на листі салату зі свіжими овочами.
3 
1
Коментарі