— На городі добре родять кабачки, — каже 52-річна Олена Мельник із Ніжина Чернігівської області. — Що з ними тільки не робила — консервувала, запікала, навіть компоти з аличею і кабачком закручувала на зиму. Тому готую запіканку з кабачків і курячого філе.
Відварює одну курячу грудку середньої величини. Нарізає кубиками.
— Обираю два невеликих кабачки. Очищаю від шкіри. Половину одного кабачка ріжу тонкими круглими скибками, ними прикрашатиму запіканку. Решту нарізаю великими кубиками, — каже господиня.
Півкільцями ріже ріпчасту цибулину. На соняшниковій олії обсмажує до легкого золотистого кольору. Вкидає один подрібнений зубчик часнику й нарізані кубиками кабачки. Тушкує на легкому вогні 5–8 хв., додає дрібку солі.
— Злегка збиваю два яйця. Додаю 250 грамів домашнього сиру, 100 мілілітрів вершків. Натираю 150 грамів твердого сиру й додаю до решти. Ретельно перемішую, солю і перчу. Змішую кабачкову суміш із нарізаною грудкою. Викладаю у змащену вершковим маслом форму для запікання.
Заливає сирною масою і рівномірно розподіляє по формі.
— Зверху викладаю кабачок, нарізаний на круглі шматки. Натираю ще 100 грамів твердого сиру й посипаю запіканку. Розігріваю духовку до 180–200 градусів і випікаю протягом півгодини. Перед подачею розрізаю на порції і прикрашаю подрібненою зеленню. Кабачкова запіканка смакує з домашньою сметаною.
2 
1
Коментарі