З одного тіста готують пампушки й солодкі булочки

 

— Сім'я обожнює випічку: до чаю завжди булочки, до борщу пампушки. Тісто замішую універсальне, — каже 49-річна Галина Лисенко з Кривого Рогу.

Бере 1 л молока, 100 гр дріжджів, 2 яйця, 100 гр масла, 2 ст. л. соняшникової олії, 1 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. солі. Борошна, скільки тісто візьме.

— Збиваю яйця. Додаю сіль, цукор і розтоплене масло. В окрему миску наливаю тепле молоко й розводжу дріжджі. Поєдную з яйцями. Додаю просіяне борошно і замішую тісто. Якщо планую робити солодкі булочки, то цукру беру вдвічі більше.

Тісто має вийти еластичним, м'яким і не прилипати до рук. Кладе у миску, дно якої попередньо присипає борошном. Накриває рушником і лишає в теплому місці без протягів на 1 год.

— Розділяю тісто на дві частини. З однієї роблю пампушки. Для цього ділю на невеликі кульки. Викладаю на змащене олією деко. Накриваю рушником і лишаю в теплому місці на 5–10 хвилин.

Збиває яйце. Змащує ним сирі пампушки. Ставить у розігріту до 180°C духовку. Випікає, доки не підрум'яняться. Приблизно 30–40 хв.

— Готую заправку. Беру 50 мілілітрів холодної води, 3 столові ложки соняшникової олії, пучок кропу, чотири зубчики часнику й чайну ложку солі. Часник розтираю із сіллю, змішую з подрібненим кропом і рештою інгредієнтів.

Дістає з духовки пампушки й поливає заправкою. Другу частину тіста теж ділить на невеликі кульки. Розкачує кожну у формі прямокутника. Посипає цукром і потертим маслом. Скручує трубочкою.

— На кожній трубочці роб­лю по горизонталі неглибокі надрізи. Лишаю з обох сторін до кінця приблизно по 1,5 сантиметра. Скручую у формі равлика. Викладаю на застелене пергаментом деко. Лишаю на 15–20 хвилин під рушником.

Змащує збитим яйцем і ставить у розігріту до 200°C духовку. Випікає до рум'яності — близько 20–30 хв.

— За бажання можна посипати булочки корицею й полити глазур'ю. Для неї треба додати в 4 столові ложки окропу 100 грамів цукрової пудри. Розмішати до однорідної маси.

×