— Паелью мій чоловік уминає за дві щоки, хоч і називає її пловом, — каже 31-річна Олена Криничко з Полтави. — Страва ситна і з багатим смаком. Для романтичної вечері готую рис із морепродуктами.
Промиває двічі 400 г круглого рису в проточній воді. 600 г коктейлю з морепродуктів, який купує в супермаркеті, кладе в миску й ставить у холодильник.
— За кімнатної температури розморожувати не можна, втрачаються вітаміни та псується форма. Коли розтануть, зливаю рідину. Морепродуктів кладуть удвічі більше, ніж рису, тоді буде смачно. Для паельї можна брати лише креветки. Зварити їх у підсоленій воді. Для аромату додати порізаний кріп. Рідину потім виливають у сковороду до рису.
Ставить на вогонь широку сковороду й наливає 3 ст. л. олії. Зменшує вогонь до середнього й обсмажує морепродукти 3 хв. Виймає на тарілку й відставляє. Чистить два зубчики часнику та три маленькі цибулини. Ріже на дрібні кубики й смажить на сковороді до золотистого кольору.
Кладе промитий рис та одну ст. л. томатної пасти. Щоб смак був насиченіший, додає столову ложку вершкового масла. Тушкує все 10 хв.
Миє та ріже соломкою два болгарські перці. Кидає в сковорідку зі жменею зеленого мороженого горошку. Вливає склянку білого сухого вина. Помішує рис, не накриваючи кришкою, поки алкоголь не випарується. Додає до страви по чайній ложці куркуми й солі. Накриває кришкою, залишає на малому вогні ще на 20 хв.
— Готувати паелью неважко, але довго. Продуктів багато і від сковорідки не відійдеш, увесь час треба щось додавати. Але хоч зрідка можна відчути себе іспанцями, скуштувавши їхню коронну страву.
Коли вода вбереться і рис готовий, кладе зверху морепродукти. Закриває кришкою, залишає томитися на маленькому вогні 3 хв. Вимикає вогонь і дає настоятися 10 хв. перед подачею на стіл. Миє маленький пучок петрушки, дрібно ріже. Посипає нею готову страву зверху.
3 
1
Коментарі