— Чорничний пиріг улюблений десерт дочки. Ягід багато. Чого тільки з ними не роблю. Але чорниця тече, коли готуєш. Та я знаю одну хитринку, — розповідає 37-річна Інна Удовчук із міста Вараш Володимирецького району Рівненської області.
Для тіста просіює 700 г борошна. Додає 11 г сухих дріжджів і два яйця. Розтоплює 100 г вершкового масла. Кладе в борошно. Склянку молока з 1 ст. л. цукру й щіпкою солі нагріває на малому вогні, доки молоко не стане теплим. Наливає в борошно. Вимішує тісто до однорідної маси. Кладе в миску. Накриває харчовою плівкою. Ставить у тепле місце на півгодини.
Готує начинку. 0,5 кг ягід кладе в каструлю і посипає склянкою цукру. Ставить варитися на малому вогні на 15 хв. Трохи охолоджує. Додає 200 г м'якого сиру, збитого блендером. Добре перемішує.
— Щоб чорниця не текла, використовую трохи крохмалю чи мелених сухарів. Можна не розмішувати, а підсипати в начинку. Додаю сік і цедру лимона для підсилення смаку.
Вмикає духовку на 180°С. Тісто розкачує завтовшки 1,5 см. Частину залишає для прикраси. Застеляє коржем форму чи деко. Викладає начинку. Прикрашає смужками тіста. Запікає 15 хв. Виймає пиріг і охолоджує. Ріже на шматки.
— Чорницю добре поєднувати зі сметаною. Змішую її з цукром. Подаю з пирогом. Також можна використати кульку морозива.
2 
1
Коментарі