— Готую англійський банановий пиріг баннофі. Зверху покритий легким сирним кремом, а основа з хрусткого печива та солоної карамелі, — розповідає 37-річна Карина Мозгова з міста Коростень Житомирської області.
Подрібнює в блендері 120 г пісочного печива. Додає 150 г солоної соломки чи кренделів. Розтоплює 100 г вершкового масла в мікрохвильовці та виливає до печива. Перемішує, щоб суміш виглядала, як мокрий пісок. Розподіляє цю основу пирога на дно й бортики форми зі зйомними стінками.
— Товщина основи має бути 6 міліметрів. Товстіша — буде жорсткувата.
Трамбує корж дном склянки. Ставить у холодильник.
— Основу можна приготувати й самому.
Просіює 250 г борошна, нарізує маленькими кубиками 120 г холодного масла. Насипає 2 ст. л. цукру і збиває міксером. До крихти, яка утворилася, додає 1 яйце і 1 жовток. Знову вмикає міксер.
— Тісто замотую в харчову плівку і кладу в холодильник на півгодини.
Змащує форму вершковим маслом. Розкачує тісто і розподіляє по формі. Накриває пергаментом і засипає квасолею чи горохом, щоб корж мав рівну поверхню. Ставить у розігріту до 180°С духовку на 15 хв. Тоді виймає квасолю і папір, випікає основу до золотистого кольору. Випікають і коржі з печива, й замішане власноруч тісто.
Готує карамель. У сотейник із товстим дном насипає склянку цукру, додає 50 мл води. На плиті варить до появи карамельного кольору і пухирців. Не перемішує, щоб суміш не перетворилася на льодяник. Щоб не було гіркуватого присмаку, знімає з вогню до того, як карамель потемніє. Додає 80 г масла і наливає 120 мл теплих вершків. Маса має почати пінитися. Розмішує ложкою, доки не вийде карамельний соус.
— Після охолодження карамелі, додаю ще трохи крупної солі та перемішую.
Виливає соус на випечений корж. Зверху викладає два-три порізані кільцями банани і посипає 3 ст. л. мигдалевих пелюсток.
Для легкого крему змішує 200 г м'якого сиру і 100 г збитих вершків. Мастить пиріг у формі товстим шаром крему. Ставить у холодильник на ніч. Ріже охолодженим.
3 
1
Коментарі